Contenido procesado
- Las variedades más comunes de pimientos picantes
- En el clima adecuado
- Requiere limpieza
- Como se comen
Los chiles pertenecen a la familia de las solanáceas y al género Capsicum . Todas las plantas tienen una gran variedad de apariencia en los frutos que pueden ser redondos, alargados, cónicos, erectos y colgantes, brillantes u opacos de colores claros y oscuros muy brillantes; algunos son picantes , otros menos. Pero todas las plantas tienen una característica en común : la abundancia de frutos.
Las variedades más comunes de pimientos picantes
Aunque la guindilla proviene de América Central y del Sur, se considera a todos los efectos un ingrediente característico de la cocina mediterránea . Cinco son las especies más conocidas: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens y Capsicum pubescens.
Capsicum annuum es el más común en Italia como pimiento rojo clásico, junto con el pimiento de Cayena y el Jalapeño : de estas variedades obtenemos Paprika , un polvo con varios grados de picante obtenido de la mezcla de chiles de la especie Annuummás o menos fuerte, seco y reducido a polvo. La italiana es la variedad conocida como Jackpot Red, una guindilla carnosa que se puede comer rellena.
En el clima adecuado
Solo en las terrazas del sur de Italia los pimientos pueden permanecer intactos durante todo el año; donde la temperatura desciende por debajo de los 12 ° C, la fructificación se convierte en un problema; por debajo de 4 ° C no sobreviven. La mejor temperatura para un buen desarrollo es entre 15 y 25 ° C , mientras que temperaturas inferiores a 10 ° y superiores a 35 ° C afectan no solo al crecimiento sino también a las floraciones.
Para poder disfrutar de las flores hasta finales de otoño en las terrazas donde el clima es menos benigno, es necesario construir un invernadero doméstico cerrado por tres lados con posibilidad de cerrar el cuarto y apoyarlo contra una pared soleada. La estantería debe tener posiblemente estantes de rejilla perforada. En días soleados, la tapa debe permanecer abierta para permitir que las plantas de chile reciban sol y aire. Por la tarde y los días en que el sol y el calor fallan, la tela se puede cerrar para reparar las plantas. Para asegurar la fructificación hasta diciembre deben tener mucha luz.
Si hay algo a lo que temen las plantas de pimiento es al estancamiento del agua. Nunca dejes los platillos a las plantas, moja con moderación el sustrato diariamente pero no lo dejes en remojo. En el invernadero doméstico se perforarán los estantes para permitir que respire la parte inferior de la maceta.
Requiere limpieza
Después de la cosecha o la caída de los frutos será necesario podar las plantas: se eliminarán los frutos secos y las ramas marchitas. De lo contrario, cuando llegue la primavera, la planta se agotará teniendo una vegetación continua durante todo el invierno.
Como se comen
Las formas de consumir las guindillas son variadas y, dependiendo de los gustos de cada uno y de la forma en que se vayan a consumir, estarán más o menos maduras.
Se pueden consumir frescas y la conservación se limitará a unos días en la nevera , o se pueden dejar secar o conservar en aceite .
El método de secado es el más común y puede realizarse con luz solar natural o en un horno eléctrico o de gas. Cuando el agua se haya evaporado, los pimientos tendrán una larga vida útil.
El nombre Capsicum puede derivar tanto del griego "mordida", en referencia al picante de la fruta que muerde la lengua, como del latín "capsa", o caja, nombre que se le da por la forma de la fruta que parece un recipiente que contiene las semillas.