Contenido procesado
- El terreno correcto
- Fertilización de la remolacha roja
- Siembra
- El cuidado de la remolacha
- Colección
- Las variedades de remolacha disponibles comercialmente
- ¡Advertencia!
Beta vulgaris, comúnmente llamada remolacha o remolacha, o "del jardín", es un tubérculo que pertenece a la familia Chenopodiacee. Es particularmente conocido y apreciado especialmente en el norte de Italia, donde se consume tanto crudo como cocido, en ensaladas o en jugo . Viene en forma alargada, aplanada o alargada, según la variedad; tiene una piel de color rojo violáceo y una pulpa que varía de casi blanco a rosa a rojo violáceo profundo, según la variedad; la pulpa de algunas variedades tiene áreas coloreadas concéntricas de diferente intensidad (zonificación). En marzo llega el momento de sembrar diferentes hortalizas, entre ellas Beta vulgaris 'esculenta'.
El terreno correcto
La remolacha prefiere suelos profundos, frescos y bien drenados, preferiblemente con materia orgánica con pH neutro o subalcalino . Se deben evitar los suelos muy pedregosos y secos, porque la calidad del producto obtenido en este caso suele ser bastante mala.
Dos semanas antes de sembrar en campo abierto, excave el suelo a una profundidad de 25-30 centímetros. Posteriormente, picar los terrones, trabajar la tierra varias veces y, finalmente, utilizar un rastrillo para el arreglo final.
Fertilización de la remolacha roja
En el momento de la excavación, no se debe distribuir el estiércol, aunque esté completamente maduro, pero es aconsejable cultivar la remolacha después de hortalizas abundantemente abonadas, como tomates, berenjenas y calabacines.
Si desea realizar una fertilización mineral, entierre 40-50 gramos por metro cuadrado de superfosfato mineral (19%) y 20-30 gramos por metro cuadrado de sulfato de potasio (50%) antes de sembrar.
Posteriormente, tras el aclareo de las plántulas, administrar 10 gramos por metro cuadrado de nitrato de amonio (26%) tres veces a intervalos de 10 días a partir de una intervención y de la otra, la última intervención al menos 30 días antes de la cosecha.
Siembra
Comienza en marzo y finaliza en junio según la región.
Después de preparar el suelo, siembre directamente en campo abierto, en hileras separadas por 25-50 cm (50 cm para las variedades tardías) centímetros entre sí. La semilla debe colocarse a 1,5-2 cm de profundidad.
Cada semilla de remolacha de jardín se origina en promedio de 1 a 6 plántulas; cuando han alcanzado la altura de 5 cm es necesario proceder a su aclareo, dejando una plántula en la fila cada 15-25 cm.
El cuidado de la remolacha
Durante el crecimiento de las plantas, mantenga el suelo limpio de malezas desyerbando periódicamente. La planta necesita humedad constante ; con el desarrollo de la raíz aumenta la necesidad de agua, por lo que es aconsejable regar con frecuencia, ya que en caso de sequía la raíz puede ser demasiado dura y poco desarrollada ; tenga cuidado, sin embargo, de no exagerar porque con un exceso de agua la parte aérea se desarrolla más a expensas de la raíz.
Colección
Empieza según la variedad, 60-80 días después de la germinación de las semillas. En el momento de la cosecha las raíces deben tener un diámetro mínimo de 5-8 cm. Si la remolacha supera los 10 centímetros de diámetro de la raíz, corre el riesgo de endurecerse.
Para recoger las raíces utilice una pala, cuidando de no romperlas y / o dañarlas. Luego corte las hojas a 2-3 cm del cuello y limpie las remolachas de cualquier residuo de tierra.
Una vez recolectadas, las remolachas se pueden almacenar en la bodega o en un lugar fresco en una caja cubierta con arena ligeramente húmeda. Desde diez metros cuadrados de superficie se pueden recolectar de 15 a 40-50 kg de remolacha.
Las variedades de remolacha disponibles comercialmente
En el mercado es posible comprar variedades medio-tempranas (70-80 días para la maduración) y variedades tempranas (60-70 días para la maduración).
A medio-temprano informamos:
- 'Cylindra' de forma alargada, piel y pulpa de color rojo oscuro;
- 'Detroit' de forma redondeada, con piel rojo escarlata y pulpa rojo intenso.
Entre las variedades tempranas:
- 'Paonazza d'Egitto' (también llamada de Egipto o Piatta d'Egitto), de forma aplanada, con piel rojo oscuro y pulpa roja con tonos negruzcos
- 'Tonda di Chioggia', de forma redonda, con piel roja y pulpa rosa claro con zonas circulares rojas más intensas.
¡Advertencia!
Beta vulgaris es también el nombre de la acelga, de la que se consume la nervadura central de la hoja. Pero la acelga pertenece a la variedad 'cycla'; la remolacha de raíz es la variedad 'esculenta'.