En cuanto a la cocción es realmente la última frontera: tras los hornos electrónicos, programables y capaces de autogestionarse gracias a la detección de los sensores, llega ahora un modelo que va aún más lejos. Dialog Oven (horno Dialog) es un aparato capaz de "dialogar" con los alimentos colocados en el interior de la cavidad, para reconocer todas sus características y ofrecer las opciones de cocción más adecuadas, reduciendo así también los tiempos de preparación hasta al 70% . Presentado por primera vez por Miele en IFA 2022-2023, ahora llega a Eurocucina 2022-2023 y se lanzará al mercado italiano a partir de septiembre. Dialog Oven se presenta como un producto verdaderamente revolucionario: ni multifunción ni microondas, sino la evolución de ambos tiposcon el que ahora estamos familiarizados. Así que averigüemos un poco más de cerca.
El aspecto estético y las medidas son las de un horno empotrado normal, la diferencia está en el interior . La cocción se basa en la acción de las ondas electromagnéticas, pero de una forma completamente diferente a como ocurre con el microondas. Con el sistema de cocción Dialog Oven, las ondas electromagnéticas se adaptan a la consistencia y características del alimento introducido en la cavidady están calibrados en consecuencia. Por lo tanto, es posible cocinar productos muy diferentes al mismo tiempo, obteniendo, al mismo tiempo, resultados perfectos: mismos tiempos de cocción para platos completamente diferentes, por ejemplo, pasta, carne y verduras. Los técnicos de Miele traen este ejemplo para explicar la innovación del horno Dialog: ¡el horno permite cocinar un filete encerrado dentro de un bloque de hielo sin que el hielo se derrita! Suena a ciencia ficción y, sin embargo, realmente sucede. Así, con ondas electromagnéticas es posible descongelar, calentar y realizar cualquier función mejor que con cualquier otro tipo de horno. De hecho, Dialog Oven está equipado con lo que podemos imaginar como una especie de "antenas"que permiten establecer esta relación directa entre el aparato y los alimentos que contiene, notando en progreso su comportamiento, los cambios de estado en las diferentes fases de cocción, y la energía absorbida para determinarlos. Se trata de un reconocimiento mucho más complejo y profundo que los sensores que se utilizan normalmente en los hornos multifunción o que las sondas de temperatura presentes en algunos modelos para comprobar el estado de cocción pueden operar: con Dialog Oven es un verdadero intercambio de información. entre el aparato y su interior .
Se llama M Chef la tecnología que, desarrollada por investigadores de Miele, es la base del funcionamiento de Dialog Oven; gracias a esto es posible suministrar calor a los alimentos a través de ondas electromagnéticas. De hecho, el horno está equipado con un modulador que genera ondas en un rango predefinido de frecuencias en el área de 915 MHz (muy diferente al de un horno microondas) y las libera en el compartimiento de cocción a través de un sistema de antena.
En comparación con la cocción tradicional, el grill o el microondas, la penetración de ondas electromagnéticas en el interior de los alimentos con la tecnología M Chef de Dialog Oven es mucho más profunda : los alimentos se cuecen de forma volumétrica, por lo tanto homogénea en toda su masa.
Sin embargo, no olvide que el innovador horno también está equipado con el sistema de cocción convencional para completar la preparación de algunos tipos de platos.
Dialog Oven está diseñado para verdaderos entusiastas de la cocina, aquellos a los que les encanta experimentar . Nadie esconde que familiarizarse realmente con la nueva tecnología que la sustenta puede no ser inmediato: tanto es así que Miele planea ofrecer a los clientes un paquete que, junto con el horno, incluye un curso para aprender a aprovechar al máximo el potencial de una herramienta tan avanzada.
Dialog Oven di Miele - FTK 2022-2023