A la hora de diseñar un huerto es muy importante incluir flores , en las guías de cultivo ecológico muchas veces las encontrarás indicadas, ya que son un factor importante de la biodiversidad y tienen el papel de atraer insectos útiles, empezando por los polinizadores.
Pero no solo debemos cultivar flores porque son útiles, en primer lugar las flores son hermosas y alegran el ambiente, ya sea un huerto, un balcón o un jardín. Además de todo esto también hay que decir que hay muchas flores comestibles .
Junto a ensaladas y verduras podemos sembrar flores para comer , descubrir nuevos aromas y sabores y colorear los platos con pétalos de colores. Descubramos más de 30 flores comestibles , en realidad esta lista es una idea simple: habría muchas más para agregar a la lista.
La advertencia importante que debe hacer antes de enumerar las diversas flores para usar en la cocina es asegurarse de haber identificado correctamente la planta . Como siempre cuando se trata de plantas comestibles, cometer errores puede tener consecuencias peligrosas, obviamente si comes flores vegetales es mucho más difícil cometer errores, mientras que se requiere un buen conocimiento botánico para recolectar plantas silvestres.
Flores vegetales comestibles
Algunas plantas que ya tenemos en el jardín tienen flores comestibles, en algunos casos hasta muy buenas. ¿Sabías?
Aprendiendo también a valorar las flores, podrás saborear algo diferente al habitual, aunque tengas que tener cuidado, recordando que recoger la flor es renunciar a la fruta .
En el caso de las flores de calabacín y las flores de calabacín, que probablemente sean las flores más famosas del jardín, hay que tener cuidado con esto … Dado que las flores en este caso tienen masculinas y femeninas, es mejor recoger las masculinas , dejando algunos como polinizadores, mientras que hay que dejar las flores femeninas que tienen la tarea de evolucionar en fruto. Puede obtener más información leyendo el artículo sobre cómo recoger flores de calabacín.
Hay hortalizas que se cultivan precisamente para la flor: el girasol es el más evidente, pero también alcaparras y alcachofas.
Algunas ensaladas tienen flores interesantes , que mantienen un sabor característico de la hoja: achicoria, con flores amargas, y rúcula, con flores agradablemente especiadas. Para recoger las flores, sin embargo, hay que esperar a que florezcan estas plantas bienales, generalmente en el jardín el que decida retirar la planta antes de la floración.
Para tener paciencia para esperar la floración sacrificando la cosecha, las flores del lirio también son dignas de mención : el escapo floral de algunas variedades de ajo es delicioso e incluso puerros y cebollas tienen flores con un olor característico. La flor de hinojo también es particular.
Una lista de flores de jardín comestibles:
- Flores de ajo
- Flores de achicoria
- alcaparras
- Alcachofas
- Flores de hinojo
- Girasoles
- Flores de puerro y cebolla
- Flores de rábano
- Flores de calabacín
- Flores de calabacín
Flores ornamentales comestibles
Incluso en los parterres del jardín se pueden encontrar algunas flores para comer: desde las múltiples aplicaciones de los capullos de rosa, hasta el hibisco utilizado en las infusiones. Los gladiolos y el jazmín también son comestibles, la capuchina es curiosamente picante.
Aquí hay algunos ejemplos de plantas ornamentales con flores comestibles:
- Clavel
- Jazmín
- Gladiolo
- Jazmín
- Hibisco
- Capuchina
- Rosado
- Violeta
Flores aromáticas
Entre las hierbas aromáticas encontramos muchas especies que producen flores comestibles, en general la floración mantiene el sabor de las hojas , pues tiene un contenido del mismo aceite esencial. Generalmente son flores pequeñas , recogidas en mazorcas, no muy espectaculares pero excelentes en la cocina.
En las aromáticas plantas perennes de la familia de las Lamiaceae, por lo tanto, encontramos la planta con flores todos los años y podemos decidir recoger la rama completa, incluidas las flores, por ejemplo, de menta, romero y orégano.
La albahaca es un caso aparte porque su floración es buena para mantenerla cortada, para así estimular mejor la producción de hojas, cuando cortamos las flores aún podemos decidir usarlas en la cocina.
Incluso las umbelíferas (perifollo, cilantro, hinojo) ofrecen flores especiadas y particulares.
La hermosa flor de lavanda tiene múltiples usos, en cosmética y para la elaboración de perfumes, pero también se puede utilizar como alimento, por ejemplo en postres y panificación.
El azafrán es quizás la floración con mayor valor económico, pero solo se utilizan los estigmas de las hermosas flores de crocus sativus.
Lista de flores comestibles de hierbas.
- Flores de eneldo
- Flores de albahaca
- Flores de perifollo
- Flores de cilantro
- Flores de cebollino
- Flores de hinojo
- Lavanda
- Flores de menta
- Flores de orégano
- Flores de romero
- Flores de salvia
- Azafrán
Flores silvestres comestibles
En prados no cultivados o bajo el bosque se pueden encontrar flores espontáneas comestibles, las más sabrosas son los dientes de león (diente de león) y las delicadas violetas, pero también vale la pena probar la flor de borraja que sabe a pepino.
Con el diente de león recolectando los cogollos también es necesario experimentar con la preparación del pepinillo.
Si queremos recolectar flores para comer en la naturaleza, sin embargo, debemos estar seguros de saber reconocer correctamente las plantas en cuestión, para evitar intoxicaciones por identificación incorrecta de la especie.
Algunas flores silvestres muy comunes que se pueden comer:
- Flores de borraja
- Margaritas
- Flores de diente de leon
- Flores de trébol
Flores medicinales
Las plantas medicinales son especies con propiedades particulares, beneficiosas para el organismo y utilizables como medicina natural. No es fácil clasificar las flores en categorías, por lo que las plantas ya mencionadas, como el orégano, la borraja, el diente de león y muchas más, también podrían incluirse en esta categoría.
La caléndula tiene una flor sabrosa y un hermoso color amarillo anaranjado intenso, imprescindible probar los pétalos en ensaladas. La malva y la manzanilla son plantas medicinales muy conocidas por las propiedades de sus decocciones.
- Flores de caléndula
- Flores de malva
- Flores de manzanilla
