Las espinacas dan una gran satisfacción a quienes las cultivan: una vez que has probado el sabor de estas verduras cultivadas en tu propio jardín, no hay vuelta atrás, tan diferente a la de las espinacas que se venden en los supermercados. El crujido de los tallos, la ternura de las hojas, el color y el sabor son realmente únicos: y en la cocina , los platos sencillos son los que mejor respetan y potencian la calidad del ingrediente .
Nuestro risotto de espinacas es así: fácil de preparar, respetuoso con los ingredientes y con un sabor envolvente. Y si quieres algo extra, te presentamos algunas variaciones para reinventar la receta clásica : ¡fibrosa, picante o con espelta!
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 280 g de arroz carnaroli
- 300 g de hojas de espinaca fresca
- 1/2 cebolla
- una generosa de mantequilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de queso rallado
- caldo de verduras al gusto
- Sal al gusto
Estacionalidad : primavera, otoño e invierno receta
Plato : risotto, primer plato vegetariano
Cómo preparar el risotto de espinacas
La receta clásica de este risotto debe partir de las espinacas cultivadas en tu jardín, lo ideal es utilizarlas nada más recogerlas . Lave con cuidado las hojas de espinaca, eliminando los residuos de tierra. Hervirlos en un poco de agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escurrir y picar en trozos grandes.
El sofrito es la base de un buen risotto: picar finamente la cebolla y dorarla en una olla grande con casi toda la mantequilla. Agrega el arroz, tuesta un par de minutos, licúa con el vino blanco , deja que se evapore y espolvorea con un cazo de caldo de verduras. Agrega las espinacas y continúa cocinando por otros 16 minutos (o por el tiempo de cocción de tu arroz), agregando un poco de caldo de verduras cuantas veces sea necesario.
Cuando esté cocido, retire la sartén del fuego, agregue el queso rallado y la mantequilla restante, mezcle, cubra con la tapa y deje que el risotto revuelva por un par de minutos. En este punto, el arroz con espinacas estará listo para servir: un primer plato vegetariano altamente efectivo.
Variaciones del risotto clásico
Ofrecemos tres variaciones a la receta clásica de risotto con espinacas , que pueden darle un toque original.
- Fontina u otro queso semiduro : agregue un queso tipo fontina cortado en cubos pequeños al batir el risotto. Tu arroz quedará aún más cremoso.
- Risotto fibroso . Si, por el contrario, pones dados de mozzarella, el arroz se vuelve fibroso.
- Curry: agrega la punta de una cucharadita de curry para darle un toque picante y exótico a la preparación.
- Escanda : esta receta también se puede hacer con espelta en lugar de arroz, obviamente ajustando los tiempos de cocción.
