El limoncello es quizás el licor más famoso que se sirve en una comida: ligero y fragante, servido bien frío es el final perfecto para una hermosa mesa de verano.
Y prepararlo no es tan difícil : como siempre, hay que tener excelentes materias primas, limones orgánicos cultivados con cariño. Cuanto más fragantes son, mejor es la calidad de nuestro licor, es muy importante que no sean tratados.
La crema de limoncello es una variante muy conocida del limoncello clásico, que implica la adición de leche entre los ingredientes. Puedes prepararlo en casa para uso personal, pero también como regalo para amigos y familiares, que seguro estarán encantados de recibir una botella de licor casero.
Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de descanso
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de limones sin tratar
- 500 ml de alcohol alimentario para licores
- 450 g de azúcar
- 800 ml de leche
Plato : licor
Cómo preparar la crema de limoncello
Para preparar el cremoso licor de limoncello, primero se obtiene la ralladura de los limones , utilizando un pelador de patatas o un cuchillo afilado: en este caso es importante seleccionar solo la parte amarilla de la piel, sin llegar a la parte blanca, que es amarga. Si compra limones en el supermercado, tenga cuidado de evitar los de piel no comestible , no aptos para la elaboración de este licor. Lamentablemente, los cítricos suelen ser tratados con pesticidas particularmente agresivos, tanto que tienen la obligación legal de informar al comprador …
Infundir las cortezas con el alcohol en un frasco de vidrio durante unos 20 días, en la oscuridad, agitando el frasco de vez en cuando, que debe tener un sello hermético.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración de las pieles se puede preparar el azúcar y el almíbar de leche , que hará la crema de limoncello: llevar a ebullición en un cazo, remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, apagar y dejar enfriar.
Filtra el alcohol con sabor a limón, viértelo en botellas de vidrio, agrega la leche y el jarabe de azúcar (también filtrándolo), agita la botella para mezclar los dos líquidos y coloca en el congelador para mantener muy fresca tu crema de limoncello.
Variantes del licor clásico
La crema de limoncello es una receta muy sencilla, se puede aromatizar o también se puede hacer con nata.
- Crema : Para una versión aún más cremosa del licor, reemplace la leche con crema fresca sin azúcar.
- Vainilla : Agrega una vaina de vainilla grabada con leche y almíbar de azúcar para darle un toque dulce y picante a nuestro limoncello.
Otros licores con limón:
- Licor de limón y romero
