La rúcula es una verdura de hoja que se consume fresca en ensaladas y se caracteriza por un marcado sabor picante.
Es una especie realmente sencilla de cultivar en el jardín: crece rápido y tiene una buena resistencia a las adversidades climáticas, por lo que se puede cosechar durante buena parte del año. También se puede guardar de forma segura en macetas , con excelentes resultados.
Algunos consejos sobre cómo y cuándo recolectar las hojas de rúcula pueden ser útiles, con el fin de tener el mejor sabor y también la mayor productividad, también veremos algunas sugerencias sobre cómo podemos almacenar esta ensalada después de la cosecha .
Cuando se cosecha el cohete
La rúcula es una verdura de hoja, por lo que no se espera la maduración (prerrogativa de la fruta) y puede recoger las hojas en cualquier momento.
Sin embargo, hay un mejor momento para atraparlos, de hecho:
- Las hojas muy jóvenes son excelentes (tiernas y delicadas) , pero al ser hojas muy pequeñas, tomarlas prematuramente significa cosechar muy poco, en términos de cantidad. Mejor esperar a que crezcan.
- Las hojas que son demasiado viejas, en cambio, pueden ser más picantes, hasta el punto de tener un sabor menos agradable, rudo e incluso amargo. Así que no espere demasiado.
El momento adecuado para arrancar es cuando la hoja mide unos 10 cm de largo.
Desde el momento de la siembra, la rúcula está lista para ser recolectada en 4-6 semanas .
Aparte de estas reglas, sin embargo, en un huerto familiar, la necesidad de consumo dicta el momento de la cosecha : si queremos comer rúcula podemos recogerla aunque tenga 6 cm de altura, si viceversa no la necesitamos dejarla crecer hasta 15 cm.
Recoge cohetes durante todo el año.
La rúcula tiene una hermosa prerrogativa: se puede cultivar casi todo el año . De hecho es una planta muy rústica, que resiste bien el frío y por tanto también se puede conservar en el jardín de invierno, podemos decir que la rúcula es siempre una hortaliza de temporada. Sin embargo, hay algunas precauciones si queremos extender el período útil.
Para germinar requiere 18-20 grados, su temperatura ideal es de 15-20 grados, soporta hasta 5 grados. No le gusta el calor, por encima de los 25 grados sufre y con calor árido puede entrar en prefloración.
Por ello, es recomendable utilizar un invernadero o túnel frío en invierno (desde octubre o noviembre, según la zona, y hasta febrero), alternativamente también pueden ayudar las láminas de tela no tejida . Esto permite cosechar incluso en la estación fría.
Aunque el verano es una época en la que las plantas de rúcula pueden tener problemas: las redes de riego y sombreado constantes resultan en finos ajustes.
Floración y prefloración
Al ser una planta bienal, después del primer año se convertirá en semilla. Las hojas de una rúcula en flor se pueden comer pero son de peor calidad, por lo que el cultivo suele terminar con la floración. Los frutos pequeños se pueden dejar madurar, con el fin de obtener semillas que serán útiles para iniciar una nueva siembra de rúcula.
Como ya se mencionó , la floración también puede ocurrir con anticipación , si la planta se encuentra en condiciones climáticas adversas, en particular, el riesgo es durante el verano de sequía.
Cosecha y picante
Hemos visto que las hojas de rúcula son más picantes si esperas a recogerlas , una aclaración es importante.
El sabor de la rúcula no depende solo de la época de la cosecha, sino también de la variedad sembrada: está la rúcula silvestre , más picante, y la rúcula cultivada , una variedad decididamente más delicada.
Además, dependiendo del tipo de suelo, clima, riego, puedes tener rúcula más o menos picante.
Cómo recoger las hojas
Recoger hojas de rúcula es muy sencillo : solo necesitas un cuchillo para cortar las hojas por la base. La precaución importante es cortar por encima del cuello , sin dañarlo. De esta forma la planta de rúcula se irá a recuperar y en unas semanas tendremos una nueva cosecha.
En el ciclo de cultivo, la rúcula suele rechazar de 5 a 8 veces , por lo que garantiza una producción periódica de hojas.
Mantener el cohete
Las hojas de rúcula se echan a perder rápidamente , como la mayoría de las ensaladas. Por esta razón, sin duda, es mejor cosechar justo antes de usar.
La conservación ideal es en el frigorífico , mejor envolver las hojas en un paño , que actuará como regulador de humedad. De esa manera podemos mantenerlo durante una semana , luego comenzará a marchitarse.
Eventualmente, el cohete se puede lavar y congelar.
Una excelente idea de uso es hacer un pesto de rúcula , para usarlo como salsa sabrosa. Incluso el tarro de pesto se puede picar.
