En Orto Da Coltivare ya hemos hablado de la poda del olivo y más en general de su cultivo, según los métodos de la agricultura ecológica.
Gian Carlo Cappello propone un punto de vista diferente, con una poda que no quiere encerrar el olivo en las formas agrícolas teorizadas sino que simplemente acompaña a la planta en cuanto a su desarrollo y la singularidad de cada árbol. Dejamos la palabra a Gian Carlo, para que nos cuente las reflexiones y los principios que subyacen a su planteamiento, pero también para dar consejos prácticos muy concretos, hasta el punto de dejarnos con bonitas sugerencias sobre esta planta.
Incluso en el cultivo del olivo, como en todo el sector agrario, es necesario eliminar sin prejuicios la maraña de prácticas complejas, costosas y nocivas que se han acumulado a lo largo del tiempo y que ahora se consolidan en la agricultura actual. Entre estos hay una concepción de poda que ve intervenciones drásticas y forzadas, entrando en conflicto en lugar de respetar la planta.
En mi opinión y en mi experiencia, los aspectos culturales son iguales a los culturales , considerando estos últimos una consecuencia directa de los mismos en forma de aplicación.
En mis seminarios sobre poda y cuidado “respetuoso” de la aceituna propongo un enfoque que sitúa el sentido común como antídoto al uso psicótico de las tecnologías agrícolas.
Dos principios fundamentales en el cuidado del olivo
Para entender el enfoque respetuoso de la poda del olivo hay dos aspectos básicos que hay que tener en cuenta, las cuestiones puramente técnicas y la práctica en el campo adoptan estos principios.
- Una tierra acorde con la naturaleza . Como todos los árboles, el olivo también necesita un suelo intacto, en el que las estratificaciones congénitas y la cobertura del material vegetal que producen permitan la formación de humus según la Naturaleza.
- La importancia de las variedades de aceitunas locales. En Italia tenemos una gran cantidad de olivos que derivan de las variedades importadas de Grecia en época romana. Cada territorio ha cambiado sus características originales, especialmente las morfológicas, mediante un proceso de adaptación pedoclimática que duró siglos y que
Sin perjuicio de la especificidad local y el papel del suelo, el crecimiento y la productividad del olivo siguen siendo el resultado de los principios básicos de la poda. La armonización de estos dos aspectos es decisiva para evitar las contraindicaciones de la estandarización "irrespetuosa" de los cultivos industriales: labranza, riego, distancias de siembra reducidas y fertilizaciones exacerban las reacciones de la planta y hacen necesarias las intervenciones de poda desprendido del proceso secular de adaptación al entorno específico; esto se traduce en podas continuas y drásticas, años con producción discontinua y aparición de fitopatologías con creciente severidad.
Hablar de poda sin desconocer estos hallazgos es engañoso, en suma: es necesario naturalizar el suelo y, al menos para las nuevas plantas, elegir variedades de tradición local respetando su habitus y otorgándoles todas las sextas necesarias.
Cómo realizar una poda respetuosa del olivo
En una poda respetuosa del olivo, la conformación que asume la planta ya no es el resultado de un acondicionamiento según un esquema rígido (cónico, policónico, florero, espaldera, …) como es el caso actual, sino que responde a condiciones y características individuales y contingentes. En otras palabras, en la práctica de cultivo en su conjunto, el respeto por el individuo prevalece sobre el forzamiento destinado a devolverlo a formas preestablecidas .
Para una planta como el olivo, que no se puede dejar crecer sin cesori para dar buenos rendimientos y mantenerse sana, este es el máximo de naturalidad . La complejidad e invasividad de las técnicas actuales y el daño que provoca la poda, sobre todo en presencia de mecanización, se incrementan y creo que ya no se puede posponer una simplificación de todas las prácticas oleícolas.
El olivo tiende a ascender sacrificando la vegetación inferior y, en parte, la más interior; cuando acortamos o eliminamos las ramificaciones improductivas provocamos una redistribución de la fuerza vital a todas las partes de la corona: este principio es la base de las elecciones de quienes podan.
La contención del empuje de subida se obtiene esencialmente disminuyendo el número de picos , dejando uno de poco vigor para cada rama principal; esto inducirá el crecimiento de ramificaciones subyacentes tanto del pedano (los llamados "chupones") como en las partes internas del follaje (los "chupones"). Pero además de estos efectos, la elección y reducción de los ápices estimula el fortalecimiento de las ramas distales distribuidas en el rango medio de la copa (los “aleros”), aquellas capaces de producir.
En condiciones naturalizadas es suficiente la remoción total de las ramificaciones basales e internas , con una clasificación no invasiva de las ramificaciones externas cuya selección es muy fácil ya que las que provienen de las producciones de años anteriores aparecen casi desprovistas de hojas, especialmente apicales (ver ilustración) .
El período indicado para la poda es el comprendido entre la cosecha y finales de marzo , a más tardar. Se puede realizar una poda respetuosa con frecuencia variable y no necesariamente todos los años . Se puede cortar cada 3, 4 o incluso 5 años, con la única precaución de retirar los chupones y chupones de la base durante el verano, que nunca encontraremos vigorosos.
La importancia del olivo
Desde niño he tenido un cariño especial por el olivo y creo que si somos lo que somos, al menos en Occidente, es precisamente por su cultivo. El término arameo Olat significa " luz antigua dentro de la tierra ", atribución debida a la extracción del aceite "lampante" de la drupa del olivo, fuente segura y duradera de brillo y calor y probable comienzo de la emancipación de la humanidad del terror de oscuridad, en la que la llama aleatoria de hogueras y antorchas no daba certeza. Por tanto, no es casualidad que "holon" en griego, la lengua de los primeros olivicultores a gran escala, signifique " todos " y quizás por eso el empíreo de los griegos no se podía encontrar más que en el monte Olimpo.
Como todo migrante, cuando Eneas huyó de Troya trajo consigo sus propios cultos y entre ellos olivos dedicados a Atenea. Encontrando refugio en la desembocadura del Tíber, se inició su cultivo en tierras itálicas. Así, sus descendientes fueron los " o-latinos ", los habitantes de "la tierra de los olivos", que es "el o-latium": Lazio .
A Atenea le debemos la creación mítica del olivo , que ella misma regala a los atenienses y a toda la humanidad. En la mitología, Atenea es cómplice de Prometeo en muchos eventos y este último robó del carro del Sol no el fuego, sino la luz para entregarlo a la humanidad. Entonces las cuentas se suman. Y es bajo la égida de Minerva, una adquisición o-latina de Atenea, que los romanos llevaron el cultivo del olivo a las fronteras extremas del Imperio.
En la transposición de lenguas antiguas la B y la V son intercambiables y me fascina pensar que “o-libertas”, “ libertad ”, es el estado de quien posee olivos .
Las palabras derivadas de la cepa inicial determinados por el olivo y sus atribuciones son enormes: libaciones, Suave, límpida, lípidos y así sucesivamente . Me gustaría enfatizar entre ellos la importancia para nosotros, los modernos, del término " holístico ".
Pero la conexión verbal con el olivo y sus derivados también está presente en lenguas no marcadas por el latín, solo por dar algunos ejemplos: todos, vivo, vida, vivo, liebe , … Una vez creada la filología y la asonancia, todos pueden Diviértete descubriendo a los demás: es un territorio virgen.
Y finalmente, te invito a unirte a mis alabanzas al olivo:
"¡Arriba (o) liviam en los cálices felices!"
