La sopa de calabacín es un primer plato vegetariano ligero, perfecto para el verano, cuando estas verduras están en plena temporada. Excelente receta para una cena ligera, se puede preparar fácilmente con anticipación y disfrutar caliente, de modo que se puede disfrutar incluso en las estaciones más calurosas.
Preparar la crema de calabacín es muy sencillo y es posible personalizarlo como se desee agregando, por ejemplo, hierbas aromáticas o especias: menta, jengibre, limón, perejil son solo algunas de las muchas posibilidades que la imaginación del cocinero puede permitir. Al no contener ingredientes de origen animal, esta crema es apta para dietas veganas.
Y si tienes un huerto y dispones de una abundante cosecha de calabacín, puedes preparar la sopa en grandes cantidades y congelarla para tenerla disponible incluso en invierno, cuando lamentablemente estas verduras ya no están disponibles.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de calabacín
- 600 g de patatas
- 1 cebolla
- 1,2 l de agua o caldo de verduras
- unas hojas de albahaca
- unas hojas de tomillo
- 20 g de almendras en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Estacionalidad : receta de verano y otoño
Plato : Crema aterciopelada, primer plato vegetariano y vegano caliente.
Cómo preparar la clásica sopa de calabacín
Para preparar esta deliciosa sopa, lava bien todas las verduras, pela la cebolla y ponla a secar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pasados unos minutos añadir las patatas peladas y picadas y los calabacines, también cortados en trozos y recortados.
Cocine las verduras por un minuto y luego agregue el agua o el caldo de verduras, la albahaca, el tomillo y deje hervir.
Déjalo cocer unos 20 minutos, hasta que todas las verduras estén bien cocidas. Usando una licuadora de inmersión, haga puré con las verduras hasta que estén suaves y aterciopeladas. Sazone con sal y pimienta y sirva, agregando también las almendras en rodajas tostadas por separado.
Variaciones para dar sabor a esta crema caliente
La receta clásica es muy buena, pero el delicado sabor del calabacín también se presta a aromatizarlo con aromas y sabores más originales. Entonces, descubramos algunas variaciones de la crema de calabacín tradicional: puede seguir una de las sugerencias a continuación o dar rienda suelta a su imaginación.
- Limón o menta . Cuando esté cocido, agregue la ralladura de medio limón sin tratar o unas hojas de menta a la crema para obtener un sabor aún más fresco. Espectacular versión de verano de la receta.
- Menos patatas. Puedes preparar la crema de calabacín sustituyendo parte de las patatas por otras calabacitas si quieres un sabor más intenso. Sin embargo, recomendamos agregar algunas papas para darle la cremosidad aterciopelada.
- Quesos cremosos o cremosos. Puedes remover la crema de calabacín al final de la cocción con un poco de crema o con queso crema como crescenza.
Otras recetas interesantes
¿Has probado la sopa de calabacín? Aquí te proponemos algunas recetas alternativas, que tienen algo en común: en nuestro recetario encontrarás diferentes cremas y muchas recetas con calabacín.
- Calabaza aterciopelada y cúrcuma. El dulce sabor de la calabaza se presta a otra crema realmente deliciosa.
- Crema de patatas y puerros. Si te gusta la sopa con calabacines, ni la tradicional sopa de patata y puerro te defraudará.
- Todas las recetas con calabacín. Quienes tengan un huerto productivo no se perderán los calabacines, descubramos muchas recetas diferentes para cocinarlos.
