La pasta con calabacín y bacon es un primer plato sabroso y extremadamente fácil de preparar. Se puede disfrutar tanto frío como caliente , lo que lo hace perfecto para la cena, así como para un almuerzo para llevar o en la oficina.
Combinar panceta y una verdura de la huerta en el condimento de la pasta no es nada nuevo: ya hemos hablado de la pasta de puerro y pancetta, hoy descubrimos la combinación con calabacín que es un plato más veraniego. Para preparar esta pasta con calabacín y panceta puedes utilizar tanto panceta dulce como ahumada , según tu gusto y el resultado que quieras conseguir. Un buen batido final con un poco de agua de cocción y parmesano le dará a este primer plato una agradable cremosidad.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de pasta
- 350 g de calabacín
- 100 g de tocino ahumado
- media cebolla
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- poco aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : primer plato de pasta
La receta de pasta con calabacín y panceta.
La receta de pasta con calabacín y panceta no es difícil, recomiendo elegir una pasta corta como farfalle, penne o fusilli, que se come mejor con arandelas de calabacín y cubitos de tocino. Para preparar este sabroso platillo, pela la cebolla y pica finamente. Ponlo en una sartén grande junto con el tocino cortado en tiritas y muy poco aceite y dora todo durante unos minutos a fuego moderado.
A continuación, agregue los calabacines cortados en rodajas finas y cocínelos durante unos diez minutos, ajustando con sal.
Los calabacines para condimentar la pasta se preparan exactamente como se describe para el acompañamiento clásico de calabacín salteado. La diferencia es que se cuecen inmediatamente junto con la panceta, además es mejor sacarlas de la cocción un poco más crujientes ya que luego terminarán de cocinar saltando en la sartén junto con la pasta.
Mientras se echa el tocino y la salsa de verduras en la sartén, se cuece la pasta en abundante agua con sal y se escurre al dente, manteniendo un poco de agua de cocción. Agrega la pasta a la salsa y agrega el parmesano y un cazo de agua de cocción. Revuelva a fuego alto durante un par de minutos hasta que la salsa se vuelva cremosa.
Sirve la pasta con un generoso molido de pimienta negra. Si quieres transformar este primer plato caliente en una versión más veraniega, también puedes proponer la pasta fría con calabacín y panceta . El consejo es escurrir la pasta al dente y no exagerar con la panceta, para no hacer un plato demasiado pesado.
Variaciones de la clásica pasta de calabacín y panceta
Aquí hay algunas sugerencias simples para personalizar la pasta con calabacín y panceta, por supuesto, su creatividad como cocinero encontrará más variaciones para sazonar la pasta a partir de esta combinación.
- Vegetariano . Por supuesto, si desea una versión vegetariana de este plato, puede omitir el tocino o reemplazarlo con almendras tostadas.
- Tocino dulce o guanciale. Puedes sustituir la panceta ahumada por la dulce si quieres un sabor más delicado o, por el contrario, con tocino si quieres un sabor aún más fuerte.
- Crema de calabacín. Puedes modificar esta receta dorando el tocino por separado y licuando el calabacín con un poco de agua de cocción para obtener una crema, ideal por ejemplo para aliñar espaguetis. El sabor de la receta no varía mucho, pero se convierte en una pasta con salsa real.
Otras recetas que te pueden interesar
Si no tiene ningún ingrediente en casa o está buscando otras ideas, aquí hay algunas recetas alternativas a la pasta de calabacín y pancetta:
- Pasta de calabacín y stracciatella. El calabacín no solo es adecuado para maridar con panceta: aquí hay otra excelente receta de pasta con calabacín.
- Pasta con pesto de menta y calabacín. Siguiendo hablando de pasta con calabacín, aquí tienes una salsa veraniega original y sorprendente.
- Recetas con calabacín. Muchas ideas para cocinar calabacines, muy útiles para quienes los cultivan en el huerto.
