Una pasta rústica, sabrosa y sencilla de hacer , perfecta para llevar a la mesa puerros cultivados con tanto cariño y dedicación en tu propia huerta: la pasta con puerros y panceta soluciona fácilmente y con poco esfuerzo una comida o cena, y está tan buena. que después de haberlo cocinado y probado, ¡seguro que lo volverás a hacer!
Para preparar este primer plato, utilice puerros medianos muy frescos y tocino de excelente calidad. La combinación garantiza un resultado sorprendente: la dulzura del puerro contrasta maravillosamente con el sabor de la panceta, un poco como en la pasta de calabaza y salchicha para la que ya hemos escrito la receta.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 puerro
- 280 g de pasta
- 80 g de tocino en una sola tajada
- 2 cucharadas de queso rallado
- aceite de oliva virgen extra
- Caldo de vegetales
- sal, pimienta al gusto
Estacionalidad : recetas de otoño e invierno
Plato : primer plato de pasta
Cómo preparar pasta con puerros y panceta
Para preparar esta receta, antes que nada, vamos a preparar las verduras: cortar en rodajas finas el puerro, después de haberlo lavado con cuidado incluso entre las distintas capas y eventualmente quitar la exterior si está dañada. Mientras tanto, hierve el agua para la pasta.
Corta el tocino en cubos.
En una sartén dorar el puerro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Después de unos minutos a fuego alto, si es necesario, agregue un poco de caldo de verduras y continúe cocinando hasta que el puerro esté suave. Agrega el tocino cortado en cubitos y sofríe muy bien.
Cuece la pasta en abundante agua con sal. Una pasta corta como penne o fusilli funciona bien, mezclándola con puerros y cubos de tocino.
Escúrrelo un minuto antes del final de la cocción y añádelo a la sartén con los puerros y el tocino. Agrega una cucharada de agua de cocción, el queso rallado y revuelve para darle sabor a todo.
Espolvorear con pimienta molida y servir la pasta caliente.
Variantes de la receta
La receta de pasta con puerros y panceta se puede cambiar de mil maneras, según el gusto personal y también ¡a lo que ofrece la despensa! Te proponemos algunas variaciones muy sencillas, capaces de transformar este primer plato a base de puerros.
- Romero . Un par de ramitas de romero fresco agregadas durante la cocción le darán un sabor decididamente aromático a su plato, agregando aún más sabor.
- Speck . Reemplaza la panceta con cubitos de motas si quieres una pasta aún más sabrosa, el sabor ahumado y salado de la mota reemplaza al tocino que es más gordo.
- Queso para untar. Para darle un efecto cremoso al aderezo de tocino y puerros, añadir un poco de queso untable en la fase final de batido, cuidando que se derrita bien (quizás con una cucharada de agua de cocción de la pasta).
