Si tu jardín produce grandes cantidades de zanahorias , puedes intentar preparar esta delicada conserva , muy sencilla de hacer: zanahorias agridulces.
Como es habitual, cuando se trata de conservas, es fundamental seguir las pautas ministeriales para no encontrar riesgos relacionados con la botulina o una mala conservación : por lo tanto, elija un vinagre blanco con al menos un 6% de acidez y pasteurice las conservas una vez. preparado. Las zanahorias agridulces son perfectas como guarnición , pero pueden convertirse en un delicioso aperitivo o aperitivo para servir en pequeños cuencos y disfrutar mientras se toma un buen cóctel o una buena copa de vino.
La zanahoria es una hortaliza disponible en el jardín casi todo el año , siempre que se tenga la tierra adecuada no es difícil de cultivar e incluso se puede conseguir en el balcón. Si quieres hacer la receta a partir de tus propias verduras, puedes leer la guía de cultivo de zanahoria.
Tiempo de preparación: 10 minutos + pasteurización y enfriamiento
Ingredientes para 4 botes de 250 ml:
- 1 kg de zanahorias
- 500 ml de vinagre blanco con 6% de acidez
- 500 ml de agua
- 50 gramos de azúcar
- 8 hojas de salvia
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Estacionalidad: todo el año
Plato : conservas vegetarianas y veganas
Receta de zanahorias conservadas en agridulce
Lavar con cuidado las zanahorias, quitarles la piel y cortarlas en palitos de unos 7 cm de largo y 1 cm de grosor .
En una cacerola, hierve el agua junto con el vinagre y el azúcar. Condimente con sal y agregue la salvia y los granos de pimienta negra.
Deje que el almíbar hierva durante 3-4 minutos y luego blanquee las zanahorias, unas pocas a la vez, durante aproximadamente un minuto. Escúrrelos y déjalos a un lado cubiertos con un paño limpio.
Deje que el almíbar de cocción se enfríe completamente y luego proceda a verterlo en los frascos previamente esterilizados: divida las zanahorias en los frascos y cubra con el almíbar. También puede agregar la salvia y la pimienta que utilizó.
Cerrar y dejar pasar unos minutos, añadiendo líquido si es necesario. Luego pasteurizar las conservas durante 20 minutos en abundante agua hirviendo, dejar enfriar y luego colocar en la despensa.
Como en todas las recetas de conservas en lata es importante no subestimar las precauciones de higiene, recordar esterilizar correctamente los frascos (según la guía de esterilización) y tener en cuenta que el ácido en este caso es el que evita los riesgos del Botox , para cuyo vinagre es un ingrediente fundamental. En general, es buena idea leer los consejos para una conservación segura y las directrices del Ministerio de Salud al respecto.
Variaciones de esta confitura agridulce
Las zanahorias agridulces se pueden personalizar para lograr el grado adecuado de dulzura o se pueden embellecer con aromas y especias al gusto. Sin embargo, al modificar la receta, se debe mantener una tasa de acidez correcta, que desinfecta.
- El azúcar . Puede aumentar y disminuir la cantidad de azúcar a su gusto para obtener el grado de agridulce que prefiera. También puedes aumentar el vinagre, pero no reducirlo: recuerda que el vinagre debe ser al menos igual al agua utilizada.
- Menta. Puede usar menta para dar sabor a zanahorias agridulces en lugar de salvia o incluso además.
- Cáscara de limón. También puede agregar un poco de ralladura de limón orgánico sin tratar al almíbar para darle un sabor aún más especial.
