La calabaza, con su sabor dulce y discreto, ofrece innumerables ideas en la cocina: la podemos cocinar al horno, asada, se puede utilizar para preparar un buen risotto o pastas, sopas, aterciopeladas, purés o guarniciones. Hoy os ofrecemos una receta sencilla, con pocos ingredientes, que podréis utilizar como plato único o como idea para un aperitivo delicado: un sabroso pastel de calabaza y ricotta , sin huevos y sin nata y por tanto también ligero y saludable.
Como vamos a utilizar solo dos ingredientes para el relleno de nuestro sabroso pastel, te sugerimos que selecciones tus mejores calabazas: firmes y maduras en el punto correcto. De esta forma, quienes cultiven sus propias calabazas podrán disfrutar plenamente del intenso sabor de las verduras de 0 km que se producen en la huerta.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de pulpa de calabaza ya limpia
- 200 g de ricotta fresca
- 30 g de queso rallado
- 1 rollo de hojaldre
- aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- varias semillas para decorar (calabaza, lino, sésamo …)
Estacionalidad : recetas de otoño, recetas de invierno.
Plato : Pastel salado vegetariano, plato vegetariano único
Cómo preparar este sabroso pastel
Dorar la calabaza en cubitos en una sartén antiadherente durante unos 15 minutos, salando a la mitad de la cocción y volteándola con frecuencia: al final, la pulpa de la calabaza debe estar tierna.
Dejar enfriar un poco y machacar la calabaza con un tenedor, para reducirla a puré. Agrega la ricotta y el queso rallado, siempre trabajando con un tenedor para obtener una mezcla homogénea que será el relleno del sabroso pastel.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; extender el hojaldre, pinchar el fondo con las púas de un tenedor y extender el relleno de ricotta y calabaza, nivelando la superficie. Espolvoree con un puñado de semillas y hornee a 170 grados durante unos 25/30 minutos.
También puedes hacer 4 tartas pequeñas utilizando moldes redondos de menor diámetro (unos 8/10 cm).
Variaciones a la receta de pastel de calabaza salado
El sabroso pastel de calabaza se presta a diferentes variaciones: sugerimos algunas de ellas a continuación, ¡pruébalas para enriquecer la receta con sabor!
- Romero . Saltea la calabaza con una ramita de romero de tu jardín, para que tenga un relleno aún más aromático.
- Speck . Combine con el relleno de motas picadas para obtener una versión deliciosa.
- Crema . Si quieres que el relleno sea aún más cremoso, añade un poco de nata: de esta forma el bizcocho adquirirá una consistencia decididamente aterciopelada.
