Las remolachas rojas crecen fácilmente en el jardín: la ensalada de hoy te ayudará a realzarlas con una vinagreta muy sabrosa , acompañada de otra verdura típica de invierno, el hinojo.
De esta forma tendremos la oportunidad de potenciar el dulzor natural de la remolacha gracias al contraste con la sapidez de la mostaza y la ligera acidez del vinagre balsámico.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 remolachas rojas
- 1 hinojo
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Estacionalidad : recetas de invierno
Plato : guarnición vegetariana
Cómo preparar la ensalada de remolacha
Lavar muy bien las remolachas, cuidando de eliminar los restos de tierra de la cáscara. Hervirlos en abundante agua con sal durante al menos 30/40 minutos, o hasta que estén tiernos. Pelar y cortar en cubos. Ponlos en una ensaladera.
También prepara el hinojo, quitando las hojas exteriores y cortándolo en rodajas finas. Agrega el hinojo a la remolacha y la sal.
Prepara la vinagreta: mezcla el aceite, el vinagre y la mostaza con ayuda de un batidor hasta obtener una salsa homogénea.
Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.
Variaciones de esta ensalada con vinagreta
Podemos enriquecer nuestra ensalada de remolacha con muchos otros ingredientes invernales. ¡Pruebe también algunas de las variaciones sugeridas a continuación!
- Pomelo . Unas rodajas de toronja peladas y crudas le darán un toque fresco y grumoso a la ensalada.
- Miel. Cambie la mostaza con miel para obtener una vinagreta más dulce.
- Fruta seca. Enriquece la ensalada de remolacha con frutos secos (nueces, almendras, avellanas…): ¡traerás a la mesa muchas propiedades beneficiosas para el organismo!
