La huerta en invierno puede dar verduras preciosas y saludables por lo que vale la pena aprovecharlas y aprender a cocinarlas de varias formas: si el apetito viene de comer, cuanto mayor sea nuestra variedad en la mesa, ¡mayores serán nuestras ganas de crecer!
Hoy os ofrecemos una guarnición vegetariana de invierno , deliciosa y sencilla de preparar: una cabeza de ensalada de escarola de tu huerto, un puñado de piñones (que muchas veces en casa sobran de las preparaciones de plagas de verano) y unas pasas bastarán .
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cabeza de ensalada de escarola
- 1/2 cebolla
- 100 g de piñones
- 50 g de pasas sultanas
- aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Estacionalidad : recetas de invierno
Plato : guarnición vegetariana
Cómo cocinar la escarola con piñones y pasas
Para preparar esta receta, primero lave la cabeza de la ensalada de endivias y píquela en trozos grandes.
Dorar la cebolla finamente picada en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir la escarola y cocinar las verduras durante unos 5 minutos.
Luego agrega los piñones (previamente tostados un par de minutos en una sartén sin condimentar) y las pasas, ligeramente remojadas en agua caliente.
Agrega sal y continúa cocinando por otros 10 minutos, hasta que se seque el agua de la vegetación.
Variaciones a esta receta con escarola
La escarola con piñones y pasas es un acompañamiento clásico de invierno que se adapta bien a varias adiciones. ¡Pruebe algunos de los que se sugieren a continuación!
- Anchoas. Agrega un par de anchoas en aceite al sofrito inicial, tu guarnición estará aún más sabrosa
- Ciruelas secas. Reemplazando las pasas sultanas por ciruelas secas obtienes un plato igualmente equilibrado y sabroso.
- Radicchio . Unas pocas hojas de achicoria darán un agradable contraste agridulce.
