Los licores caseros son una forma realmente sencilla de utilizar los frutos del jardín y te permiten jugar mucho con tu imaginación para crear incluso combinaciones muy particulares.
Hoy os ofrecemos un licor de limón y romero, muy digestivo y por tanto perfecto para ofrecer después de las comidas. Si te encanta el clásico limoncello, este licor te dará todo el sabor a limón con ese aroma extra que aporta el romero fresco. Dado que el aromático también se cultiva en macetas, es una planta al alcance de todos, que puede dar un sabor particular a los asados pero también a los aguardientes, ver para creer. Es importante cultivar el limón de forma ecológica, para que la cáscara no contenga productos tóxicos.
Tiempo de preparación: 10 minutos + 4 semanas de descanso
Ingredientes para 500 ml de licor:
- 160 ml de alcohol a 96 °
- 340 ml de agua
- 150 g de azúcar
- la ralladura de un limón orgánico
- 3-4 ramas de romero
Estacionalidad : recetas de verano, recetas de otoño.
Plato : licor
Cómo preparar limoncello de romero
Lave bien el limón y el romero y séquelos bien. Con un cuchillo o un pelador de patatas extrae la ralladura de limón, cuidando de no quitar la parte blanca amarga. Poner la cáscara de romero y las agujas en un frasco de vidrio con alcohol y dejar infundir durante 5-6 días, agitando al menos una vez al día.
Transcurrido el tiempo, preparar el almíbar hirviendo el agua y el azúcar hasta que el azúcar se derrita y el almíbar vuelva a ser transparente. Deje enfriar por completo y luego agregue el almíbar al alcohol previamente filtrado para quitar la cáscara y el romero. Embotellar el aguardiente así obtenido y dejar reposar durante unos 20 días antes de consumir el limoncello de romero.
El uso de hierbas aromáticas para hacer licores abre muchas posibilidades, aquí hemos visto romero combinado con limón, pero también vale la pena probar los excelentes licores de albahaca, laurel y menta.
Variaciones a la receta de este licor
El licor de limón y romero es una variación del limoncello habitual y se puede personalizar aún más según se desee. Aquí hay algunas sugerencias.
- Menta . Intente reemplazar el romero con 15 hojas de menta para obtener un licor de sabor fresco e intenso.
- Sabio. Si está buscando un aroma particular, puede usar algunas hojas de salvia en lugar de agujas de romero.
