Los cítricos son excelentes aliados en la cocina: ingredientes preciosos que pueden dar sabor a todos los platos, desde los aperitivos hasta los postres. En la tradición no faltan los licores preparados con sus cáscaras: además del limoncello más famoso también hay uno elaborado con mandarinas, a menudo llamado mandarinetto. Licor de color naranja intenso, muy fragante y de sabor dulce; prepararlo en casa es muy sencillo, solo ten paciencia y espera un par de semanas.
Utilizando las mandarinas sin tratar de nuestras plantas, nos regalaremos un grato recuerdo del invierno cada vez que abramos las botellas de licor de mandarina elaborado con nuestras manos.
La receta es realmente sencilla: infusión de alcohol y cáscaras de mandarina, solo la piel de naranja sin la parte blanca. Entonces necesitas el tiempo de descanso adecuado, la adición de un almíbar de agua y azúcar, un segundo descanso y voilà: botellas de licor listas para compartir en la mesa o regalar a amigos y familiares.
Tiempo de preparación: unas 2 semanas de descanso.
Ingredientes para 500 ml de licor (aproximadamente):
- 250 ml de alcohol
- 4 mandarinas sin tratar
- 250 ml de agua
- 200 g de azúcar granulada
Estacionalidad : recetas de invierno
Plato : licor
Cómo preparar el licor de mandarina
Pelar las mandarinas, quitando la parte interior blanca con un cuchillo. El licor se debe elaborar con la piel de naranja de la clementina, mientras que la blanca es amarga y desagradable, por lo que arruinaría el aroma. Una vez que se hayan rayado las cáscaras, infundirlas en alcohol y dejarlas reposar en la oscuridad durante aproximadamente una semana, agitando el recipiente de vez en cuando.
Pasado este tiempo, filtrar el alcohol y verterlo en un frasco de vidrio, utilizando un embudo y un paño o gasa limpia. Agrega el almíbar, una vez enfriado, de agua y azúcar: prepáralo calentando el agua y el azúcar a fuego lento hasta que hierva y mezclando bien. Agite la botella y deje reposar el licor durante una semana más o menos. En este punto la receta está terminada, como has leído es todo muy sencillo.
Variaciones a la receta clásica de licor.
Son numerosos los ingredientes y aromas que podemos añadir a nuestro licor de mandarina casero. Aquí tienes algunos ejemplos, luego podrás dar rienda suelta a tu creatividad preparando espíritus siempre diferentes y experimentando con nuevos sabores.
- Canela . Macerar una rama de canela con las cáscaras de mandarina para darle a la preparación un sabor dulce y picante.
- Miel. Intente reemplazar parte del azúcar con miel de acacia o de flores silvestres.
