La sopa de coliflor y azafrán es un primer plato delicado típicamente de invierno. Además de usar coliflor de su jardín, también puede usar pistilos de azafrán si la cultiva. De lo contrario, el sobre estará bien.
Preparar la crema de coliflor y azafrán es muy sencillo : es posible prepararla utilizando solo coliflor o, como te proponemos, añadiendo patatas para una consistencia aún más cremosa.
¡Sirva la crema de verduras caliente, acompañada de crutones tostados y quizás ligeramente con ajo y su cena de invierno estará servida!
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de coliflor (peso de verdura limpia)
- 600 ml de agua o caldo de verduras
- 250 g de patatas
- 1 sobre de azafrán
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Estacionalidad : recetas de otoño, recetas de invierno.
Plato : sopa vegetariana
Cómo preparar la sopa de coliflor y azafrán
Primero lava la coliflor y quita las hojas. Después de limpiar las verduras, retire el corazón y córtelo en trozos pequeños. Ponerlo en un cazo junto con el agua o caldo y el diente de ajo pelado y germinado. Agrega también la papa pelada cortada en trozos pequeños.
Encienda la llama y deje hervir. Agrega sal y cocina hasta que las verduras estén bien cocidas. Apagar y retirar un poco del agua de cocción, dejándola a un lado, luego la necesitaremos para que la consistencia de la nata sea más líquida cuando sea necesario.
Tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener un batido homogéneo, añadiendo agua si es necesario y ajustando la consistencia a tu gusto. Agrega el azafrán en polvo o los estigmas (previamente infundidos como se explica en el siguiente párrafo), mezcla bien y sirve con un molido de pimienta negra.
Usa el azafrán en los estigmas
El azafrán se puede utilizar no solo en polvo sino también directamente en los pistilos, más correctamente llamados estigmas. Esto realza el plato también estéticamente y si utiliza azafrán cultivado por usted lo hará evidente en el plato.
Recuerda secar el azafrán de la mejor manera posible para tener la mejor calidad, los consejos de cómo hacerlo se pueden encontrar en el artículo dedicado a cómo se seca el azafrán.
Si quieres utilizar el azafrán en pistilos, recuerda tomar un poco del agua de cocción caliente y dejar infundir los pistilos durante al menos 30 minutos, luego añadirlos a la nata junto con el líquido.
Variaciones a este aterciopelado
Puedes variar la receta de la crema para adaptarla a tus gustos oa lo que tengas disponible en el armario, así puedes pasar de la clásica crema de la que te explicamos la preparación para experimentar con nuevas combinaciones.
- La cúrcuma . Puede reemplazar el azafrán con cúrcuma para obtener un sabor más exótico y original, mientras mantiene el hermoso color amarillo de la crema.
- Partícula. Prueba a servir la crema de coliflor con tiras de motas crujientes doradas en una sartén.
