Al igual que el calabacín, las berenjenas y los pimientos, las cebollas rellenas también son una receta clásica y al mismo tiempo extremadamente personalizables. Las cebollas rellenas gratinadas que ofrecemos son vegetarianas , ideales para satisfacer los gustos de todos: delicadas, dulces y rellenas de un suave relleno de ricotta. ¡Un toque crujiente y un agradable sabor tostado lo dan los piñones que hacen que estas cebollas rellenas sean realmente deliciosas!
La preparación de esta receta es realmente sencilla: una primera cocción al vapor para ablandar las cebollas y luego una segunda cocción en el horno. A pesar de lo que pueda pensar, las cebollas rellenas no tienen un sabor fuerte, en cambio son muy dulces y delicadas y, por lo tanto, pueden convertirse en un aperitivo original o un segundo plato respetable. Para aquellos que deseen experimentar con otras verduras rellenas, recomendamos calabacines rellenos con jamón y pimientos rellenos.
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 cebollas doradas medianas
- 130 g de ricotta de leche de vaca
- 1 yema
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de piñones
- Sal y pimienta para probar
Estacionalidad : recetas de otoño
Plato : plato principal vegetariano, aperitivo vegetariano
Cómo preparar las cebollas rellenas gratinadas
La cebolla es una verdura extraordinaria, que se suele utilizar junto con otras verduras, descubrimos a continuación una receta en la que en cambio es la protagonista.
Suavemente, con la ayuda de un cuchillo de hoja lisa, retira la piel exterior de las cebollas teniendo mucho cuidado de no romperlas. Lávalas bien y ponlas al vapor durante unos 10 minutos: deben ablandarse lo suficiente como para vaciarlas, pero no deben cocerse demasiado, de lo contrario corre el riesgo de romperlas.
Déjalos enfriar y corta con cuidado la parte superior unos 1,5 cm. Con una cucharadita, vacia suavemente las cebollas dejando los dos lados más externos: si el fondo tiene un agujero, no te preocupes, solo toma un pedazo de la parte removida y úsala para cerrarlo.
En una licuadora, licúa la parte interna de la cebolla y agrégala al requesón. Agrega también la yema de huevo, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para mezclar el relleno.
En una sartén, tuesta los piñones durante 2 minutos y luego agrégalos al relleno (puedes reservar algunos para decorar). Use el relleno de ricotta para rellenar las cebollas y hornee a 180 ° C durante unos 20-25 minutos, o en cualquier caso hasta el grado de dorado que prefiera. Déjalos reposar unos minutos antes de servir estos deliciosos vegetales rellenos.
Variaciones a la receta de cebollas rellenas.
Las cebollas rellenas, así como todas las verduras rellenas en general, se pueden enriquecer y personalizar con gran facilidad. El relleno se usa a menudo para "deshacerse" de algunas sobras. Aquí hay algunas sugerencias para variar la receta que presentamos.
- Speck . Si no tienes invitados vegetarianos, puedes enriquecer el relleno con 50 g de mota cortada en tiras.
- Pecorino o ricotta de oveja. Para un sabor más decisivo, puede reemplazar total o parcialmente el parmesano con pecorino o ricotta de leche de vaca con leche de oveja.
- Aromas Puedes condimentar las cebollas rellenas con hierbas de tu elección, como albahaca, perejil, romero o salvia.
