La pasta con col romana es una receta sencilla, pobre y rica en sabor, perfecta para almuerzos y cenas invernales cuando esta verdura, junto con las coliflores, crece abundantemente en los jardines.
Los ingredientes son pocos y muy sencillos, porque la col romana debe ser la estrella indiscutible de este primer plato: se acompaña de ajos, anchoas y parmesano, que son todo lo que necesitarás para preparar un plato de pasta realmente delicioso.
¿Y si avanza? No hay problema: prueba a calentarlo al día siguiente en una sartén al horno añadiendo unos dados de mozzarella y la pasta quedará aún mejor.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 260 g de pasta corta
- 400 g de col romana
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- pimiento picante al gusto
Estacionalidad : recetas de invierno
Plato : primer plato
Receta de pasta con col romana
Antes de preparar la pasta, lava bien la col romana y córtala en trozos. Ponga a hervir mucha agua y cocine el repollo durante unos 5 minutos. Escúrrelo y déjalo a un lado. En la misma agua, después de haberla salado, cuece la pasta.
Mientras tanto, en una sartén grande, dore el ajo finamente picado junto con las anchoas y el aceite. Agrega la col romana picada en trozos grandes y sofríe durante 10 minutos, agregando un poco de agua de cocción de la pasta. Ajuste la preparación de sal y pimienta si lo desea.
Escurrir la pasta al dente y añadirla a la col romana. Agrega el queso parmesano a la receta y sofríe en una sartén por un par de minutos, agregando el agua de cocción para mezclar nuestro excelente primer plato.
Variaciones a esta primera
La col romana, como todas las coles, tiene un sabor particular y bastante fuerte. A pesar de ello, es posible modificar la receta para obtener algunas variaciones interesantes con combinaciones igualmente sabrosas en comparación con la preparación clásica a base de col, ajo y anchoas.
- Pastas vegetarianas . Si desea una versión completamente vegetariana de pasta con repollo romano, puede omitir con seguridad las anchoas en la salsa.
- Añadiendo aceitunas. Puede agregar algunas aceitunas negras, preferiblemente Taggiasca, a la salsa para pasta. O utiliza el paté de aceituna para conseguir un efecto más homogéneo.
- Almendras. Para darle un toque crujiente, puede agregar unas rodajas de almendras tostadas a cada plato.
