Pasta con col romana | Las recetas del jardín OdC

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Anonim

La pasta con col romana es una receta sencilla, pobre y rica en sabor, perfecta para almuerzos y cenas invernales cuando esta verdura, junto con las coliflores, crece abundantemente en los jardines.

Los ingredientes son pocos y muy sencillos, porque la col romana debe ser la estrella indiscutible de este primer plato: se acompaña de ajos, anchoas y parmesano, que son todo lo que necesitarás para preparar un plato de pasta realmente delicioso.

¿Y si avanza? No hay problema: prueba a calentarlo al día siguiente en una sartén al horno añadiendo unos dados de mozzarella y la pasta quedará aún mejor.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 260 g de pasta corta
  • 400 g de col romana
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • pimiento picante al gusto

Estacionalidad : recetas de invierno

Plato : primer plato

Receta de pasta con col romana

Antes de preparar la pasta, lava bien la col romana y córtala en trozos. Ponga a hervir mucha agua y cocine el repollo durante unos 5 minutos. Escúrrelo y déjalo a un lado. En la misma agua, después de haberla salado, cuece la pasta.

Mientras tanto, en una sartén grande, dore el ajo finamente picado junto con las anchoas y el aceite. Agrega la col romana picada en trozos grandes y sofríe durante 10 minutos, agregando un poco de agua de cocción de la pasta. Ajuste la preparación de sal y pimienta si lo desea.

Escurrir la pasta al dente y añadirla a la col romana. Agrega el queso parmesano a la receta y sofríe en una sartén por un par de minutos, agregando el agua de cocción para mezclar nuestro excelente primer plato.

Variaciones a esta primera

La col romana, como todas las coles, tiene un sabor particular y bastante fuerte. A pesar de ello, es posible modificar la receta para obtener algunas variaciones interesantes con combinaciones igualmente sabrosas en comparación con la preparación clásica a base de col, ajo y anchoas.

  • Pastas vegetarianas . Si desea una versión completamente vegetariana de pasta con repollo romano, puede omitir con seguridad las anchoas en la salsa.
  • Añadiendo aceitunas. Puede agregar algunas aceitunas negras, preferiblemente Taggiasca, a la salsa para pasta. O utiliza el paté de aceituna para conseguir un efecto más homogéneo.
  • Almendras. Para darle un toque crujiente, puede agregar unas rodajas de almendras tostadas a cada plato.