Los platos de invierno no son solo sopas y aterciopelados: la huerta nos permite traer diferentes sabores y colores a la mesa en cada estación. La ensalada de hoy, preparada con col lombarda cruda, le da un toque de color espléndido en la cocina y mucha salud.
La ensalada de col lombarda es muy sencilla de preparar : para esta receta se ha enriquecido con nueces picadas y una vinagreta decididamente sabrosa, preparada con aceite, vinagre balsámico y miel: de esta forma equilibraremos el fuerte sabor de la col con dulzor y acidez .
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- media col roja
- unas diez nueces
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 25 ml de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- Sal al gusto
Estacionalidad : recetas de invierno
Plato : guarnición vegetariana
Cómo hacer ensalada de col roja
El ingrediente principal de la ensalada es una bonita col roja, que puedes cultivar fácilmente en el jardín. La preparación es rápida y sencilla, no requiere cocción.
Lavar la col roja, quitar las hojas exteriores si están dañadas y cortar en tiras finas.
Colóquelo en una ensaladera con nueces picadas en trozos grandes.
Preparar la vinagreta emulsionando, con ayuda de un batidor, el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico. Agrega la sal y la miel poco a poco, sin dejar de mezclar bien.
Aliñar la ensalada de col lombarda con el aderezo de vinagreta recién hecha y servir.
Variaciones de esta ensalada de col
La ensalada de repollo morado se puede enriquecer con diferentes ingredientes o coberturas. Proponemos algunos de ellos a continuación.
- Manzanas . Prueba a añadir una manzana cortada en trozos pequeños (y pasa agua y limón para evitar que se ennegrezca).
- Mostaza. Sazone la ensalada con una vinagreta también preparada con el agregado de mostaza para un sabor más robusto.
