La col negra es una verdura muchas veces subestimada en la cocina: se suele utilizar para preparar deliciosas sopas, quizás en combinación con legumbres como garbanzos o frijoles, pero es un ingrediente tan versátil que podemos utilizarlo para preparar muchos platos deliciosos.
Dado que las plantas de repollo negro a menudo son generosas en su producción, es bueno aprender a usarlas de diferentes maneras y en diferentes recetas. Es una verdura "pobre", característica de la cocina campesina toscana.
Su sabor va muy bien con alimentos salados como embutidos y quesos, como en la receta que os proponemos hoy: bruschetta de col negra con Grana y Asiago Dop. Junto a unas rebanadas de buen pan rústico tendrás un aperitivo rápido y fácil de preparar, lleno de sabor y con ingredientes de tu huerto!
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 rebanadas de pan rústico
- 8 hojas de col negra
- 40 g de Asiago Dop (u otro queso semiduro)
- 20 g de queso rallado
- sal
Estacionalidad : recetas de invierno
Plato : aperitivo vegetariano
Cómo preparar bruschetta de repollo negro
Para preparar estas bruschettas, lava y prepara las hojas de col negra: quita la nervadura central, que es más correosa, córtalas en tiras rugosas y hiérvelas en agua con sal durante unos minutos. Escúrrelos bien y colócalos sobre papel absorbente, para que pierdan agua.
Cortar 4 rebanadas de pan rústico, tipo de Apulia, y colocar encima la col negra hervida, Asiago Dop cortada en cubos. Espolvorear con el queso rallado y meter al horno a 200 ° durante 3/4 minutos en la parte más alta del horno, para que se derrita bien el queso.
Sirve las bruschetta de col negra muy calientes, serán perfectas para deliciosos aperitivos o servir como aperitivo.
Variaciones para enriquecer la bruschetta.
La bruschetta de col negra se puede personalizar de muchas maneras, agregando diferentes ingredientes. Aquí tienes algunas posibilidades.
- Tocino . Agregue tocino cortado en cubitos para que la bruschetta sea aún más sabrosa.
- Polvo de pimentón. Una pizca de pimentón hará que la bruschetta de repollo negro sea aún más deliciosa. Mejor añadir las especias al final de la receta, después de haberlas sacado del horno.
