Las hojas de nabo salteadas son un acompañamiento clásico de la tradición culinaria sureña: muy rápido de preparar y muy sabroso y sabroso. Los ofrecemos en una variante aún más deliciosa, salteados junto con garbanzos.
Los nabos salteados con garbanzos, además de ser un perfecto acompañamiento de carnes y pescados, también pueden convertirse en un excelente condimento para un primer plato de otoño e invierno. Puedes prepararlos bien con garbanzos secos previamente remojados y hervidos o, si tienes prisa, con garbanzos precocidos. Obviamente, la legumbre también agrega sustancia y proteína a la receta.
¡Todo lo que tienes que hacer es recoger los nabos de tu jardín y empezar a encender la estufa!
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de hojas de nabo
- 230 g de garbanzos ya hervidos
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Estacionalidad : recetas de otoño, recetas de invierno.
Plato : guarnición
Cómo preparar hojas de nabo salteadas con garbanzos y anchoas
Lava bien las hojas de nabo. Llevar a ebullición abundante agua ligeramente salada y blanquear las hojas de nabo durante 7-8 minutos, hasta que estén tiernas, sin sobrecocer porque luego las volveremos a pasar a la sartén, aderezando con los demás ingredientes de la receta. Escurre las verduras y déjalas enfriar, luego exprímelas para eliminar el exceso de agua y déjalas a un lado.
En una sartén grande sofreír los dientes de ajo picados con las anchoas en aceite durante un par de minutos. Si lo desea, también puede usar aceite picante. Luego agregue las hojas de nabo exprimidas y cocine por tres minutos. Agrega los garbanzos hervidos, sazona con sal y pimienta y termina de cocinar por otros 2-3 minutos. Si lo desea, agregue un poco de pimiento rojo picado.
Sirva las hojas de nabo cocidas de esta manera calientes como guarnición, o úselas para condimentar un primer plato.
Variantes de la receta de hojas de nabo fritas
Las hojas de nabo salteadas con garbanzos y anchoas se pueden personalizar de muchas formas diferentes para satisfacer los gustos de todos.
- Guarnición vegetariana . Para una variante vegetariana de esta receta, simplemente omita los filetes de anchoa en aceite.
- Tomates y aceitunas secos. También puedes optar por añadir unos tomates secos o aceitunas negras a las hojas de nabo para una guarnición aún más rica y sabrosa, siempre en nombre de la cocina mediterránea.
- Papas. Las papas pueden reemplazar perfectamente a los garbanzos en esta receta (sugerencia de Paolo a través de Facebook).
- Limón. ¿Quieres un sabor más fresco? Intente agregar un poco de ralladura de limón sin tratar a la receta.
