El pesto de berenjena es un condimento muy versátil en la cocina: puedes utilizarlo para condimentar un primer plato o para darle un toque extra a canapés, tostadas y bocadillos para tomar como aperitivo o aperitivo.
Con berenjenas frescas, firmes y sabrosas, quizás cultivadas directamente en tu jardín, puedes preparar un pesto cremoso y sabroso, natural o aromatizado: lo ofrecemos con hinojo silvestre, una hierba que va muy bien con el delicado sabor de la berenjena.
Preparar el pesto de berenjenas es sumamente sencillo y una vez listo lo puedes guardar en el frigorífico durante 2-3 días, cubriéndolo con un poco de aceite de oliva virgen extra o puedes repartirlo en tarros y congelarlo, para tenerlo disponible incluso fuera de temporada. Es una receta de verano rápida y fácil, también apta para vegetarianos y veganos.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 400 g de berenjena
- 1 diente de ajo
- 30 g de piñones
- 30 g de hinojo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : aderezo vegetariano y vegano
Cómo preparar el pesto de berenjena
Para preparar esta salsa de verduras, lave y seque la berenjena. En la receta puedes utilizar verduras de tu huerto, en este sitio encontrarás todos los consejos para un correcto cultivo de la berenjena.
Después de lavar las verduras, quitar el tallo y cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Colocar las rodajas en un colador y salarlas ligeramente. Déjelos reposar durante treinta minutos para que pierdan el agua de la vegetación. Enjuáguelos, séquelos y córtelos en cubos.
En una sartén, dore el diente de ajo pelado privado del germen central con tres cucharadas de aceite. Agrega las berenjenas y cocina por 15 minutos a fuego alto. Sazone con sal si es necesario.
Pasar las berenjenas a una batidora junto con el diente de ajo. Agrega el hinojo y los piñones. Licua hasta obtener un pesto suave y fluido, agregando también un poco de aceite si es necesario, para hacer el pesto de berenjena más cremoso.
Variantes de la receta
Intenta personalizar el pesto de berenjena con una de estas variaciones o siguiendo tu gusto y tu imaginación.
- Ají picante. Si te encanta el picante, puedes agregar un poco de guindilla fresca a las berenjenas o usar aceite de guindilla picante.
- Almendras. Puede reemplazar los piñones con almendras, quizás tostándolos ligeramente en una sartén.
- Cúrcuma y curry. Puede condimentar el pesto de berenjena con un toque de curry o cúrcuma en lugar o además del hinojo silvestre.
