El otoño trae consigo platos calientes y humeantes. Llega el momento de preparar sopas, cremas, terciopelos y sopas, y las verduras de nuestros huertos nos ayudan a llevar a la mesa los sabores típicos de esta temporada.
Hoy os ofrecemos una sopa de calabaza y lentejas: el dulce sabor de la calabaza va muy bien con las legumbres rústicas, en un plato cálido y tonificante perfecto para las primeras tardes frías de estos meses.
Cocinar es sencillo, ya que no hay preparaciones especiales, sino necesariamente un poco largas, estamos hablando de 40 minutos: sin embargo, es cuestión de tener un mínimo de paciencia para poder disfrutar de una deliciosa sopa.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de pulpa de calabaza ya limpia
- 150 g de lentejas
- 1 zanahoria
- media cebolla
- aceite de oliva virgen extra, sal al gusto
- romero fresco
Estacionalidad : recetas de otoño
Plato : sopa vegetariana
Cómo preparar la sopa de calabaza y lentejas
Esta sopa es una buena forma de utilizar la calabaza, una verdura de otoño que se conserva fácilmente hasta que se abre, pero luego hay que cocinarla.
Para preparar este primer plato caliente, comienza dorando la cebolla, en rodajas finas, en una olla grande con aceite de oliva virgen extra. Agrega la zanahoria finamente picada, continúa dorando por un par de minutos y agrega la pulpa de calabaza cortada en cubos pequeños y las lentejas.
También saltee las legumbres por un par de minutos, agregue caldo de verduras caliente para tapar y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, ajustando la sopa con sal y pimienta durante la cocción. Agrega más caldo si es necesario para alargar la sopa.
Agrega el romero fresco picado y sirve la sopa de calabaza y lentejas caliente.
Variantes de la receta
La sopa de calabaza y lentejas se puede enriquecer según tu gusto e imaginación: te ofrecemos algunos ejemplos de cómo puedes enriquecer este delicioso platillo, pero en base a las verduras disponibles durante la cosecha en tu jardín puedes ajustar la receta.
- Tocino. Cuando esté cocido, agregue los cubos de tocino bien dorados. En este caso, aprieta mucho el caldo para evitar "hervir" demasiado el tocino.
- Tostada. Agrega, cuando la sopa esté lista, unos picatostes integrales calientes si quieres untados con ajo.
- Garbanzos, judías cannellini. Para una versión con más legumbres, intente agregar garbanzos o frijoles cannellini, además de lentejas.
- Ají picante. Para un sabor más "sprint" puede agregar un pimiento picante cortado en aros al final.
