El puré de calabaza es una guarnición cremosa y delicada perfecta para acompañar platos principales de carne, incluso con un sabor fuerte. Una alternativa colorida y sabrosa al puré de patatas más tradicional.
Dado que la calabaza tiende a absorber mucha agua cuando se hierve, el puré de calabaza se puede preparar bien cociendo la calabaza al vapor o siguiendo el procedimiento que encontrarás en la siguiente receta, es decir, hirviendo la calabaza ya limpia directamente en leche.
Una vez que esté listo bastará con pasarlo todo a la batidora para obtener un puré aterciopelado y sabroso, que podrás personalizar o aromatizar según tus gustos.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 700 g de calabaza limpia
- 300 g de patatas
- 300 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 1 ramita de romero
- Sal al gusto
Estacionalidad : recetas de otoño
Plato : guarnición vegetariana
Cómo preparar puré de calabaza
Este puré mantiene como base las patatas, que tienen una textura especialmente adecuada para hacer puré, pero añade calabaza que cambia por completo el sabor de la guarnición. Para prepararlo, enjuaga las patatas y hiérvelas en abundante agua caliente dejando la piel, hasta que puedas pincharlas fácilmente con un palillo.
Mientras tanto, limpia la calabaza quitando las semillas, los filamentos y la cáscara. Corta la pulpa en trozos pequeños (cuanto más pequeños sean, más rápido se cocinará) y ponla en una cacerola con la leche y la mantequilla.
Coloque en la estufa y deje hervir. Sal ligeramente, agrega una ramita de romero y cocina durante 10-15 minutos, o en todo caso hasta que la calabaza esté completamente cocida.
Escurre la calabaza dejando a un lado la leche de cocción y transfiérala a una batidora. Licúa hasta obtener una crema suave. Agregue el puré de papas hervidas a la calabaza y mezcle bien. Condimentar con sal y completar la receta agregando unas cucharadas de la leche de cocción si es necesario, hasta obtener la consistencia deseada.
Variaciones a la receta de esta guarnición.
El puré de calabaza es una receta básica que se presta a innumerables personalizaciones y puede convertirse fácilmente en el ingrediente principal de recetas más deliciosas y elaboradas.
- Macarrones . Prueba a servir este puré con dos o tres macarrones desmenuzados para darle un sabor más particular.
- Mota y salvia. Puede enriquecer el puré de calabaza con una rodaja de mota picada y un par de hojas de salvia en lugar de romero.
- Horneado. El puré de calabaza puede convertirse en una base excelente para rellenar flanes de una sola porción como se desee y dorar en el horno.
