Hoy te presentamos un primer plato rústico y de temporada, que te permitirá llevar a la mesa los colores y sabores de tu jardín: ¡una deliciosa pasta con calabaza y chorizo!
Combinaremos el dulce de las calabazas con el sabor del chorizo y el pecorino, en una pasta sencilla de hacer y con un sabor decididamente otoñal. Una combinación verdaderamente clásica y siempre ganadora que agrada a todos. Sirva este primer plato en una cena con amigos y tenga la seguridad de que no quedará ni un bocado.
El proceso no es nada complejo: se trata de realizar una sencilla crema de calabaza con la que remover la pasta y el chorizo bien dorados. Una generosa pizca de pecorino le dará un toque aún más delicioso al plato. La calabaza cultivada de la manera correcta y recolectada cuando está madura es lo que puede darle el toque extra a esta receta y marcar la diferencia de sabor.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 280 g de pasta
- 300 g de pulpa de calabaza ya limpia
- 150 g de salchicha fresca
- aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
- queso pecorino
Estacionalidad : recetas de otoño
Plato : primer plato
Cómo preparar pasta con calabaza y chorizo
Para preparar este excelente primer plato, empiezas limpiando las verduras. Cortar la pulpa de calabaza en cubos pequeños y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sal, pimienta y agrega un poco de agua caliente; continúe cocinando hasta que la calabaza esté blanda. En este punto, licúa con una batidora, aunque sea toscamente, y reserva, servirá al final de la receta.
Cuece la pasta en abundante agua con sal y, mientras tanto, dora la salchicha en una sartén grande.
La pasta hay que escurrir al dente, para terminar de cocinar con los dos últimos minutos en la sartén, añadiéndola al chorizo para que quede bien aromatizada con la salsa. Agrega también la crema de calabaza y un par de cucharadas de agua de cocción para mezclar todo.
Servir el primer plato y espolvorear generosamente con el queso pecorino rallado con un rallador de agujeros grandes. Nuestra receta de otoño está lista.
Variantes de la receta
Es posible variar la receta de pasta con calabaza y salchicha con una pizca de imaginación. Intenta prepararlo de diferentes formas siguiendo nuestros consejos.
- Versión vegetariana . Sustituyendo el chorizo por una buena salsa de lentejas, es posible preparar una deliciosa pasta completamente vegetariana, manteniendo al mismo tiempo el aporte de proteínas.
- Crema. Agrega un poco de crema a la crema de calabaza para obtener una pasta aún más cremosa y delicada.
- Romero. Al final de la cocción, añadir unas agujas de romero al perfume y darle un sabor más intenso. Esta hierba aromática es excelente para casarse con la calabaza, una combinación tradicional.
