Dulce, con un sabor fresco y ligeramente picante, la sopa de zanahoria y jengibre es un primer plato ligero y saludable, perfecto para las estaciones más frías.
Los ingredientes son muy sencillos: prácticamente solo zanahorias, quizás cultivadas en tu propio jardín, y un poco de jengibre fresco rallado al final, para mantener intacto todo el sabor cítrico y el inconfundible aroma. Una curiosidad: puede que no lo sepas, pero el jengibre también se puede cultivar.
Esta sopa es un primer plato vegano perfecto, es excelente si se sirve acompañada de crutones de pan tostado. Si se prepara en pequeñas cantidades y se sirve caliente, puede convertirse en un agradable aperitivo por copa.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 700 g de zanahorias (peso de verdura limpia)
- 700 ml de agua o caldo de verduras ligero
- un trozo de jengibre fresco
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
Estacionalidad : recetas de otoño, recetas de invierno.
Plato : primer plato vegetariano y vegano, sopas y terciopelos
Cómo preparar la sopa de zanahoria y jengibre
Para preparar la sopa, comienzas lavando y pelando las zanahorias. Luego córtalos en trozos y ponlos en una cacerola. Añadir el agua y llevar a ebullición. Sal ligeramente y cocina hasta que las zanahorias estén tiernas.
Una vez listo, licúa las zanahorias con una batidora de mano, cuidando de retirar y reservar un poco de agua de cocción si es demasiado. Triturar las zanahorias hasta obtener una textura aterciopelada suave y homogénea. Ajustar la densidad de la nata añadiendo un poco del agua de cocción reservada.
Condimentar con sal y servir la sopa de zanahoria con pimienta negra molida, un poco de jengibre pelado y rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
Variaciones a la receta de esta crema
La sopa de zanahoria y jengibre se puede personalizar añadiendo diferentes especias o frutos secos, mientras que las patatas pueden darle una mayor consistencia a la sopa líquida.
- Almendras. Para una variante más sabrosa, puede agregar algunas almendras en rodajas tostadas en una sartén.
- Papas. Puedes sustituir una parte de las zanahorias por patatas sin cambiar el procedimiento, si quieres un aterciopelado aún más cremoso.
- Cúrcuma o curry. También puede agregar un toque de cúrcuma o curry a la crema de zanahoria caliente para obtener un aroma aún más exótico y un color aún más vibrante.
