Hoy os presentamos una combinación algo particular para una ensalada: combinaremos rúcula con fruta fresca, frutos secos y queso. Aunque parezca arriesgado, esta combinación es realmente sabrosa, combina el sabor ligeramente amargo de la rúcula recién cortada de nuestra huerta con la nota dulce de la pera, el contraste salado del grano y el crujiente de la nuez.
A esto se le suma un aderezo a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y miel, entre agridulce. El resultado será una ensalada tan original como ligera, sana, de temporada y deliciosa.
Esta guarnición se suele preparar en otoño, ya que la rúcula se puede recoger durante la mayor parte del año y las peras llegan a finales de verano, mientras que el resto de ingredientes se pueden conservar sin dificultad.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de cohete
- 1 pera
- 40 g de nueces peladas
- 60 g de Grana
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
Estacionalidad : recetas de otoño
Plato : guarnición vegetariana
Cómo preparar la ensalada con rúcula, peras, parmesano y nueces
La receta de la ensalada es muy sencilla: al ser un plato fresco no hay que cocinar y simplemente se prepara lavando y cortando los distintos elementos y añadiéndoles el aderezo juntos. Para preparar este plato, lava y seca la rúcula. Colóquelo en una ensaladera.
También corta la pera en trozos pequeños, pica las nueces en trozos grandes y reduce el queso en hojuelas pequeñas. Agrega todos los ingredientes a la ensaladera, mezclándolos.
Preparar el aderezo: emulsionar aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y miel con un tenedor o con ayuda de un batidor. Sigue revolviendo hasta que se forme una emulsión homogénea. Aliñar la ensalada y servir.
Variantes de la receta
La ensalada con rúcula, peras, nueces y parmesano se presta a numerosas variaciones, ya que es una guarnición sencilla de hacer. Aquí hay un par de ideas para cambiar la receta, manteniéndola sabrosa y bien combinada.
- Fruta seca. Intente reemplazar las nueces con otras nueces como almendras, avellanas o anacardos.
- Manzanas Reemplaza la pera por una manzana crujiente para darle un nuevo sabor a tu ensalada, las manzanas verdes tipo granny smith tienen un toque más ácido que puede ser muy bienvenido.
