El radicchio es un ingrediente precioso en la cocina, ya que se presta a innumerables preparaciones: es ideal en primeros platos y se pueden cocinar risottos, pastas y lasaña con un sabor intenso y apetitoso. Su sabor ligeramente amargo contrasta de forma óptima con el embutido salado o los embutidos como el speck, o con el sabor intenso de setas y quesos.
En la receta de hoy te ofrecemos un sabroso pastel preparado con masa quebrada, achicoria, mota y queso: ¡una combinación ganadora que le dará una ventaja a tu plato! Este quiche se puede preparar y estropear tanto en caliente como a temperatura ambiente. Sírvelo como plato único, como aperitivo en rodajas como acompañamiento de un aperitivo reforzado. En el jardín, la achicoria es una verdura típica de otoño o invierno, de ahí la estacionalidad de esta receta.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 rollo de masa quebrada
- 250 g de achicoria
- 150 g de mota en rodajas finas
- 150 g de queso semiduro (Asiago, Fontina …)
- 2 cucharadas de ajonjolí
- sal, aceite de oliva virgen extra
Estacionalidad : recetas de otoño
Plato : tartas saladas
Cómo preparar el strudel con achicoria, speck y queso
Limpiar la achicoria: quitar las hojas exteriores más dañadas, lavar las hojas restantes con agua corriente y picarlas finamente con un cuchillo.
Para hacer el relleno del strudel, sofreír rápidamente la achicoria picada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal: solo tardará unos minutos en ablandarla. Cortar el queso en dados y mezclarlo con la achicoria recién salteada en un bol.
En este punto ya podemos "armar" la tarta salada: extender la masa quebrada, disponer las rodajas de mota encima, asegurándonos de que se superpongan lo menos posible, esparcir la mezcla de achicoria y queso, nivelando con el dorso de una cuchara.
Enrollar la masa quebrada sobre sí misma para mantener el relleno en su interior, cepillar los bordes y la superficie con un poco de agua tibia y distribuir las semillas de sésamo por el lado más externo para decorar.
Hornee a 180 grados durante unos 25 minutos. Consulta los tiempos de cocción porque cada horno tiene sus peculiaridades.
Variaciones de la sabrosa receta de strudel
Como todas las tartas saladas, el strudel con achicoria, mota y queso también se presta a numerosas variaciones. La idea de una versión salada del strudel es muy sencilla de adaptar a otros rellenos, la combinación propuesta es un excelente equilibrio de sabores, a continuación encontrarás algunas ideas alternativas.
- Hojaldre . Puede sustituir la masa quebrada por un rollo de hojaldre, siguiendo el mismo procedimiento descrito anteriormente. De esta forma el strudel quedará aún más suave.
- Versión vegetariana. ¡Puedes quitar la mota de la receta para una versión vegetariana de strudel! En este caso, use un poco de pimienta para darle sabor a su quiche.
- Jamon cocido. Para un sabor más delicado, intente reemplazar la mota con lonchas de jamón cocido.
