Una guarnición con un color y sabor típicamente otoñales, la mantequilla y la calabaza con salvia es perfecta en su simplicidad. La receta es rápida de hacer y tiene un efecto excelente como guarnición.
Las calabazas del huerto se recogen entre finales de verano y otoño y es un cultivo que muchas veces da una gran satisfacción, por lo que es bueno conocer diversas recetas con las que cocinarlo. Esta guarnición a base de calabaza se prepara en pocos minutos y se puede personalizar fácilmente según tus gustos con diferentes aromas, ideal para acompañar un sabroso segundo plato con sabores fuertes.
Aconsejamos cocer al vapor la calabaza y mantenerla al dente para evitar una excesiva absorción de agua y garantizar una mayor consistencia de la verdura incluso después de haberla salteado en una sartén. Si te sobra puedes guardarlo en el frigorífico y recalentarlo en una sartén al día siguiente, añadiendo un chorrito de aceite o un poco de mantequilla: ¡quedará igual de fresco!
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de calabaza (peso vegetal limpio)
- 40 g de mantequilla
- 10 hojas de salvia
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Estacionalidad : recetas de otoño
Plato : guarnición vegetariana
Cómo preparar mantequilla y calabaza con salvia
Para hacer esta receta, limpia la calabaza quitando la piel, las semillas y los filamentos internos. Cortar la pulpa en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor y cocinar al vapor durante 7-8 minutos o hasta que esté cocida, pero manteniéndola al dente.
En una sartén grande, derrita la mantequilla y luego agregue la calabaza y las hojas de salvia. Saltee durante 5-6 minutos a fuego alto, ajustando con sal y pimienta al gusto.
Sirva la calabaza con mantequilla y salvia caliente o tibia como guarnición.
Variantes de la receta
La calabaza con mantequilla y salvia es una guarnición vegetariana sencilla y delicada, que se puede personalizar añadiendo frutos secos, como almendras, o cambiando de sabor.
- Las almendras . Para darle un toque crujiente, puedes agregar almendras en rodajas tostándolas en una sartén con la calabaza.
- Romero. Una excelente alternativa a la salvia, si no eres amante de esta aromática hierba, es el romero. El proceso de la receta no cambia, simplemente intercambie las hierbas en la preparación.
