Cuando los pimientos están muy frescos y quizás recién cosechados del jardín, también se pueden disfrutar crudos. La pimienta cruda es de hecho crujiente y jugosa y es perfecta para preparar ensaladas o para enriquecer un segundo plato. Las usamos para preparar una deliciosa ensalada de pollo con pimientos y aceitunas negras, muy fácil de hacer y también perfecta para un almuerzo en el parque.
Puede preparar ensalada de pollo con pimientos y aceitunas utilizando pollo cocido para tal fin o reciclando el pollo ya cocido y sobrante (por ejemplo, pollo al asador o al horno).
Por supuesto, también puedes personalizar la ensalada de pollo añadiendo otras verduras o sabores según tu gusto y lo que tengas en casa y en el jardín. Si no digieres los pimientos bastará con eliminar por completo las semillas, los filamentos y la piel, incluso utilizando un simple pelador de patatas para aligerar la receta.
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de pechuga de pollo
- 300 g de pimientos
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 150 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 manojo de perejil
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta para probar
Estacionalidad : recetas de verano
Curso : plato principal, plato único
Cómo preparar la ensalada de pollo con pimientos y aceitunas
Esta abundante ensalada se prepara comenzando por cocinar el pollo, al que se le agregan pimientos crudos y aceitunas. El resultado será el de una excelente receta de verano, un segundo plato a base de carne y verduras muy bienvenido en los meses cálidos.
Llena una olla grande con agua y cocina la pechuga de pollo con el apio, la cebolla, la zanahoria y el perejil durante unos 40 minutos desde que hierva, agregando sal en cuanto el agua comience a hervir.
Una vez cocido dejar enfriar el pollo y cortarlo en tiritas. Póngalo en una ensaladera con los pimientos crudos, desprovisto de semillas y filamentos internos y corte en tiras. Si lo crees necesario, también puedes pelar la verdura, para hacer una receta más ligera.
Agrega las aceitunas cortadas en rodajas, sazona con abundante aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra y refrigera hasta el momento de servir. El plato es adecuado como aperitivo o especialmente como plato principal frío.
Variantes de la receta
Personalizar la ensalada de pollo con pimientos es muy sencillo y puedes utilizar lo que tengas en casa, en la despensa o en la nevera o lo que recolectes en el jardín de verano.
- Zanahorias y calabacines . Puede agregar una zanahoria cruda y calabacín cortados en palitos finos a la ensalada de pollo.
- Aromas y especias. Enriquece la ensalada de pollo con albahaca fresca, cebollino, mejorana y tomillo o, si te gustan los sabores picantes y más étnicos, con media cucharadita de curry.
- Caldo. Si no estás usando pollo precocido, no tires el agua de cocción de la pechuga de pollo: bastará con restringirla un poco para tener un excelente caldo de pollo para usar en risottos y sopas. También puede congelarlo si no puede usarlo de inmediato.
