Los calabacines rellenos son una forma realmente sabrosa de llevar a la mesa estas verduras de verano. Existen infinitas variaciones para preparar esta receta y te las ofrecemos de una forma sumamente sencilla y muy sabrosa: calabacín relleno de jamón cocido en lugar de la más común carne picada.
El calabacín relleno al horno es una receta de verano muy versátil: puede ser un aperitivo perfecto, pero también un segundo plato sabroso y ligero , para acompañar una ensalada fresca. Prepararlos es muy sencillo y, al ser excelentes incluso fríos, también son perfectos como "schiscetta" para almuerzos rápidos o para llevar de picnic.
Para preparar calabacines rellenos con jamón es bueno elegir calabacines largos de tamaño mediano para tener verduras fáciles de rellenar, pero no excesivamente ricas en pepitas, cortando a lo largo haremos botes bien llenos. En el caso de los calabacines redondos, en cambio, el interior se excava o se divide por la mitad en dos cuencos.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 6 calabacines medianos
- 250 g de jamón cocido
- 60 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta para probar
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : aperitivo, plato principal
Receta de calabacín relleno al horno
Hacer calabacines rellenos al horno no es difícil , en menos de una hora, incluida la cocción, podemos preparar esta receta, que se puede servir tanto como aperitivo como como guarnición. Es una de las recetas más clásicas para hacer con calabacín.
El calabacín relleno se puede elaborar a partir del clásico calabacín alargado , como el calabacín romanesco o genovés. En este caso, es mejor elegirlo de tamaño mediano: los más pequeños no serían muy espaciosos, mientras que los frutos grandes suelen ser amargos. El calabacín largo se corta por la mitad y se cava "un bote". Alternativamente, también puede usar calabacines redondos , que implican tiempos de cocción un poco más largos en el horno y tienen menos superficie superior para dorar.
En la variante del jamón el procedimiento es sencillo: lavar los calabacines, recortarlos y cortarlos por la mitad para obtener dos cilindros. Escaldar los calabacines en abundante agua con sal durante 5 minutos, escurrir y dejar enfriar.
Una vez fríos, córtelos por la mitad a lo largo y, con una cucharadita, vacíe la parte central. En la práctica, obtenemos embarcaciones listas para llenar. Poner la pulpa interna extraída en una batidora junto con el jamón cocido, el huevo y el parmesano y licuar hasta obtener una mezcla homogénea que servirá de relleno .
Utilizar el relleno de jamón para rellenar los calabacines , espolvorearlos con pimienta al gusto y hornearlos en horno ventilado a 180 ° C durante unos 25-30 minutos o en todo caso hasta que estén gratinados.
Variantes con calabacín con jamón
Como muchas recetas, los calabacines rellenos de jamón se pueden personalizar fácilmente con aromas o agregando otros ingredientes, solo agrega el enriquecimiento deseado en la licuadora del relleno, te damos algunas ideas.
- Tomates secos . Puedes enriquecer el relleno de los calabacines rellenos añadiendo unos tomates secos en aceite.
- Queso pecorino. Si le gustan los sabores más fuertes, puede reemplazar la mitad del parmesano con la misma cantidad de pecorino rallado.
- Ajo y aromas. Si quieres un aroma más intenso, puedes añadir medio diente de ajo y unas hojas de albahaca fresca al relleno de jamón.
Más recetas de calabacín relleno
Aquí te contamos sobre el calabacín relleno con jamón, pero es posible preparar el calabacín relleno de diferentes formas.
Siempre podemos inventar nuevas recetas variando el relleno. No recomendamos variar el método de cocción, ya que cocinar calabacines rellenos al horno es el que mejor realza la preparación culinaria y el relleno, ya sea de carne o queso, es especialmente bueno si se gratina a la perfección.
Aún puedes cocinar calabacines rellenos en una sartén , una receta fácil apta para quienes no quieren encender el horno, una excelente alternativa de verano cuando el horno sobrecalentaría la cocina.
Calabacines rellenos de carne: receta clásica
En general, en la receta clásica de calabacín relleno se utiliza carne picada , para dar sabor y carácter, pero también la salchicha, la mortadela, el tocino y el jamón son aptos para rellenos excelentes. La salchicha en particular se puede mezclar con carne picada para obtener una receta más sabrosa.
Los huevos y el queso tienen la función de "cementar" el interior del relleno, dándole un cuerpo estructural y evitando que se deshaga. Se pueden utilizar varios tipos de queso: desde queso tierno hasta quesos más compactos como el emmental o el fontina. El sabor del queso, obviamente, enriquece en gran medida el sabor general del plato. La ricota es una excelente base para el relleno , da cremosidad.
El interior del calabacín generalmente se puede conservar: después de cavarlo, lo mezclamos con carne y queso en una amalgama.
Calabacín relleno de atún
Un excelente sustituto de la carne es el atún , que sabemos maridar muy bien con queso y huevos y por tanto puede convertirse en el ingrediente principal del relleno de nuestro calabacín.
Calabacín relleno sin carne: la receta vegetariana
Si quieres preparar calabacines rellenos vegetarianos, debes elegir un queso sabroso, para darle carácter al plato. Esta receta sin carne no es difícil de hacer y con un asiago o fontina quedará muy rica. Usar ricotta combinado con queso sabroso puede ayudar a encontrar el mejor resultado.
Es menos obvio conseguir un buen calabacín relleno vegano , porque la ausencia de huevo y queso penaliza la consistencia del interior. Sin embargo, puedes preparar algo muy bueno: el pan duro es genial para darle cuerpo al relleno, mientras que algo sabroso como tomates secos, alcaparras y hierbas aromáticas no te hará arrepentirte de la carne y el queso.
Calabacín relleno al estilo ligur
Los calabacines rellenos de Liguria o "alla Genovese" son una variante local realmente deliciosa por descubrir. La receta se declina en muchas variantes, el concepto básico es el uso de diversos ingredientes típicamente mediterráneos en la preparación del relleno, como alcaparras, anchoas, piñones, aceitunas.
Forma y corte de calabacines
La forma del calabacín determina una presentación diferente del plato. También puede haber una variante en el corte : el calabacín se puede cortar por la mitad o ahuecar para rellenar.
Calabacín relleno en un bote
La opción más clásica es rellenar medio calabacín . Esto se hace sobre los calabacines alargados, que obviamente deben cortarse por el lado largo y ahuecarse ligeramente. El resultado son botes pequeños , en los que se insertará el relleno.
Alternativamente también podemos cavar el interior como si fuera una pipa, existen herramientas especiales de cocina que te permiten quitar el interior sin cortar el calabacín en dos.
Calabacín redondo relleno
También podemos cocinar calabacines redondos rellenos: el calabacín redondo ahuecado por dentro también se puede cerrar después de poner el relleno. El sistema es similar al que se utiliza para hacer pimientos rellenos.
Con este método de preparación la diferencia no es solo estética respecto al calabacín bote: al poner un "sombrero" encima del relleno se pierde el gratinado en el horno y se obtiene un interior más suave por la humedad que queda encerrada en el interior de la verdura.
