Los pimientos agridulces son un acompañamiento muy fácil de preparar que te permite aprovechar las abundantes cosechas de verano. Para preparar esta sabrosa receta vegetariana puedes utilizar pimientos rojos o amarillos, cuadrados clásicos o alargados, según lo que te ofrezca tu jardín.
Media hora es suficiente para preparar los pimientos agridulces, luego se pueden guardar en el frigorífico durante 2 o 3 días así que el consejo es ¡prepararlos en abundancia! Puedes servirlos como guarnición y como aperitivo, o puedes usarlos para preparar sabrosos canapés o enriquecer sándwiches.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 700 g de pimientos
- 50 ml de vinagre de manzana
- 40 g de azúcar
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 granos de pimienta
- Sal al gusto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : guarnición vegetariana, aperitivo vegetariano y vegano
Cómo se preparan los pimientos agridulces
La combinación de la pimienta con el vinagre agrio y el azúcar dulce es un gran clásico, la receta de verano que te proponemos a continuación es para una guarnición fresca, pero también hay quienes la hacen en un tarro para conservar, con un procedimiento completamente diferente, más parecido al de los pimientos en escabeche.
Para preparar pimientos agridulces, se empieza limpiando las verduras, en este caso pimientos y cebolla. Pelamos la cebolla y la picamos finamente para poder freírla. Ponlo en una sartén muy grande con el aceite y déjalo secar a fuego lento durante 4-5 minutos.
Lavar y secar los pimientos, quitarles el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos. Córtelos en trozos suficientemente grandes. Agréguelos a la cebolla y dórelos durante 2-3 minutos, revolviendo.
Agrega el vinagre, el azúcar y los granos de pimienta. Sal ligeramente y deja que se evapore durante 5 minutos a fuego medio. Cubrir con una tapa, bajar el fuego y dejar cocer los pimientos unos 20 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario. Al final de la cocción, nuestro lado de los pimientos no debe estar seco, sino tener una base de cocción sabrosa.
Apagar y dejar enfriar completamente el plato antes de disfrutarlo.
Variantes de la receta
Los pimientos agridulces se pueden personalizar con diferentes aromas, o variando el grado de dulzor y acidez de la receta según los gustos del chef y los comensales.
- Agridulce . Puede ajustar el sabor agridulce de los pimientos a su gusto reduciendo o aumentando la cantidad de azúcar y vinagre. Al no ser un preparado para conservas, no existen límites mínimos a la presencia de vinagre.
- Aromas Puede agregar algunos condimentos a los pimientos agridulces para obtener un sabor más distintivo. Por ejemplo, intente agregar albahaca fresca o algunas hojas de menta.
