Hoy te ofrecemos una pasta que contiene todo el sabor del verano. Con pimientos de nuestra huerta como ingrediente principal podemos preparar una sabrosa salsa, embellecida por la presencia de anchoas que combinan a la perfección con el sabor de estas verduras. Es un condimento rápido y saludable de cocinar, pero tiene un gran efecto.
Una cocción sencilla, para mantener intacto el sabor de nuestras verduras frescas, un procedimiento rápido y mucho color en el plato seguro que hará que te encante esta pasta de pimiento y anchoas.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 280 g de pasta
- 3 pimientos (rojos o amarillos)
- 6 filetes de anchoa
- 2 cucharadas de pasta de anchoas
- aceite de oliva virgen extra al gusto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : primer plato
Cómo preparar pasta con pimientos y anchoas
Esta receta de verano comienza como siempre con el lavado de las verduras: limpiar los pimientos, quitar el tallo, las semillas y los filamentos internos. Reducirlos en tiras.
En una sartén, derrita los filetes de anchoa en un poco de aceite de oliva virgen extra caliente y agregue los pimientos picados. Cocine a fuego lento y con la tapa puesta durante unos 20 minutos, hasta que los pimientos estén blandos. La cocción rápida mantiene el buen sabor de la verdura de verano.
Toma parte de los pimientos y crea una salsa con la batidora de mano, agregando también la pasta de anchoas.
Mientras tanto, prepara la pasta: cocínala en poca o nada de agua salada, ya que las anchoas se encargarán de darle sabor al plato. Después de escurrir, terminar los dos últimos minutos de cocción en la sartén, con los trozos de pimiento y la salsa de pimiento y anchoas, agregando un par de cucharones de agua de cocción para mezclar todo. De esta manera, nuestro primer plato se aromatiza aún más al mejorar los ingredientes y su conjunto.
Variantes de la receta
La pasta con pimientos y anchoas se puede variar de diferentes formas, cambiando la salsa según los gustos e inspiración del cocinero. Te proponemos tres de ellos a continuación que pueden ser un punto de partida sobre cómo cocinar una excelente pasta con pimientos.
- Versión vegetariana . Puedes eliminar las anchoas y usar mucho pecorino para crear una deliciosa pasta con salsa de pimienta vegetariana. En este caso, recuerde agregar sal al agua de cocción de la pasta.
- Morrones asados. Si está haciendo una barbacoa, puede asar los pimientos y usar pimientos asados en lugar de cocidos en la sartén.
- Las almendras . Para una versión aún más sabrosa, puede agregar algunas almendras picadas a la salsa, mejor si están ligeramente tostadas.
