La confitura de melón de oporto nos permite mantener todo el sabor y color del verano en la despensa gracias a una receta muy sencilla de hacer.
Utilizaremos los melones de maduración media de nuestra huerta y del oporto, un vino típico portugués apto para la elaboración de siropes y salsas y que le da un característico sabor dulce a la conserva.
La conservación en tarro nos permite evitar desperdicios cuando la cosecha del huerto es demasiado abundante. De esta forma tendremos disponible un postre sencillo y veraniego incluso lejos del momento de la recolección de nuestros melones.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes para un tarro de 250ml :
- 150 g de pulpa de melón
- 75 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 70 ml de oporto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : Conservas de frutas de verano (vegetariana y vegana)
Cómo preparar melón de puerto
Para hacer esta conserva en un frasco, comienzas por preparar la pulpa de melón, previamente limpia de semillas y filamentos internos: usa una excavadora para formar bolas, que quedarán más espectaculares en el frasco, o córtala en cubos pequeños. Obviamente la elección del melón es importante para el sabor final de la receta: mejor usar melones maduros en el punto correcto, luego perfumados, pero sin exagerar, para que mantengan una agradable consistencia firme, sin desmoronarse en el tarro. Es mejor usar un bonito melón naranja de verano, más dulce y sabroso que el melón blanco de invierno.
En un cazo calentar el agua con el azúcar hasta que hierva, revolviendo bien para disolver el azúcar. Retirar del fuego y marinar las bolas de pulpa de melón hasta que el almíbar esté tibio. Deje la pulpa de melón a un lado, agregue el oporto y vuelva a ponerlo al fuego hasta que el líquido se haya reducido, aproximadamente la mitad del volumen del principio.
Ya puedes meter el melón en lata en el oporto: en un frasco previamente esterilizado poner las bolas de pulpa de fruta y cubrir con el almíbar de oporto, hasta aproximadamente 1 cm del borde.
Cerrar bien con el tapón y proceder con la pasteurización: hervir el tarro unos 20 minutos, cuidando de comprobar al final que se ha formado el vacío.
Variantes de la receta
El melón debajo del oporto combina muy bien con diferentes especias y sabores: por lo tanto, puede probar diferentes combinaciones para que su conserva sea aún más sabrosa y degustar siempre nuevos sabores.
- Menta: para un sabor más fresco, intente agregar algunas hojas de menta.
- Vainilla: Para obtener un melón de oporto dulce y picante, agregue las semillas de una vaina de vainilla al almíbar de agua y azúcar.
- Sin conservas: puedes preparar el melón de oporto también como un simple postre de verano, macerando la pulpa de melón en el almíbar de agua y azúcar (al que has añadido el oporto) y sirviéndolo de inmediato, saltándote la fase de pasteurización. Solo déjelo reposar unas horas para darle sabor a la fruta y quizás déjelo en el refrigerador por un tiempo para servirlo frío.
