Tener un árbol lleno de albaricoques en tu jardín da una gran satisfacción: frutas jugosas, dulces y maduras en el punto justo, que contienen todo el sabor del verano. A menudo la cosecha es abundante y esta fruta no dura mucho: nada mejor, entonces, que preparar tarros de mermelada de albaricoque para guardar para el invierno, ¡así como para hacer deliciosas tartas!
En realidad, el término "mermelada" se usa incorrectamente aquí, ya que este término se refiere solo a frutas cítricas en conserva. Las otras "mermeladas" preparadas con diferentes frutas deben denominarse "mermeladas", independientemente del tipo de fruta que se utilice. Sin embargo, ahora es común hablar de mermelada de albaricoque, pero sin importar cómo quieras llamarlo, aquí tienes la receta de esta deliciosa conserva hecha con frutos de albaricoque.
Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de preparación y enfriamiento de los ingredientes
Ingredientes para un tarro de 250ml:
- 400 g de albaricoques
- 200 g de azúcar
- el jugo de medio limón
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Cómo preparar mermelada de albaricoque
Preparar esta mermelada es muy sencillo, los ingredientes son muy sencillos: a la fruta fresca solo se le añade azúcar y limón. El limón contiene pectina que es importante para dar consistencia a la mermelada.
Lavar los albaricoques, quitarles el hueso y cortarlos en trozos. Si prefieres una consistencia aterciopelada de la mermelada, córtalas en trozos pequeños.
En un bol, combine los albaricoques preparados, el azúcar y el zumo de medio limón: deje todo macerar durante 1 o 2 horas en la nevera.
En una cacerola grande, vierte la fruta adobada junto con el líquido que se ha creado y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20/30 minutos. Retire la espuma que se formará en la superficie con una cuchara.
La mermelada estará lista al verter una gota de la mezcla en un platillo inclinado se deslizará lentamente.
Una vez finalizada la cocción y alcanzada la consistencia adecuada, transfiera la mermelada aún caliente al frasco previamente esterilizado. Cerrar bien y voltear inmediatamente hasta que se enfríe para crear el vacío que permitirá una buena conservación.
Variantes de la mermelada clásica
La mermelada de albaricoque, tan sencilla de preparar, se presta a innumerables variaciones: prueba las que te proponemos o déjate llevar por tu imaginación, ¡según tu gusto!
- Vainilla. Durante la cocción, agregue una vaina de vainilla, que se quitará antes del envasado: su mermelada adquirirá una agradable nota dulce.
- Jengibre. Si prefiere los sabores más picantes, le sugerimos que agregue un pequeño trozo de jengibre durante la cocción.
- Mezcla de frutas. Agrega diferentes frutas para crear mermeladas con sabores siempre nuevos, también puedes elegir en base a lo que te den con mayor generosidad los árboles de tu huerto: melocotones, manzanas, moras …
