Cuando la planta de calabacín crece bien, recompensa al horticultor con una cosecha muy rica. Por suerte hay tantas recetas con calabacín, y con esta verdura puedes preparar desde aperitivos hasta guarniciones, en ocasiones hasta se atreven los postres. Hoy te ofrecemos una guarnición vegetariana muy sencilla de preparar, que te permitirá realzar el sabor genuino del calabacín cultivado en el huerto.
Para esta receta simple, de hecho usaremos calabacín crudo en juliana: el mejor producto para usar para esta ensalada fresca de verano es un calabacín recién cogido, no demasiado grande para evitar semillas y de consistencia demasiado acuosa. Combinaremos las verduras con sabrosos ingredientes como el Grana Padano, crujiente como los piñones, con un toque más de frescor que le dan las hojas de albahaca.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 calabacines pequeños a medianos
- 60 g de Grana Padano
- 40 g de piñones
- un puñado de hojas frescas de albahaca
- aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal al gusto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : guarnición vegetariana
Cómo preparar la ensalada de calabacín
Esta receta es tan simple como rápida, como la de muchas ensaladas de verano que no requieren cocción. Para preparar los calabacines en ensaladas, lave las verduras y, con ayuda de un rallador de agujeros grandes, córtelas en juliana. Sal ligeramente y escurre el agua de la vegetación durante unos minutos. El éxito del plato depende sobre todo de la calidad de la verdura, que debe ser muy firme, como aparece nada más cogerla, y de tamaño modesto.
Corta el queso parmesano en hojuelas pequeñas.
En una ensaladera, combine el calabacín, el queso, los piñones y las hojas de albahaca, picadas a mano. Aliñar todo con una emulsión de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico previamente batido: nuestra ensalada de verano está lista para servir.
Variantes de la receta
A pesar de ser muy sencilla y rápida de preparar, esta receta se presta a numerosas variaciones, en función de la disponibilidad de ingredientes en nuestra despensa o gusto personal.
- Frutos secos . Puedes sustituir los piñones por otros frutos secos de tu elección (nueces, almendras, anacardos …), para darle al plato un sabor siempre diferente.
- Miel. Para un aderezo aún más sabroso, agregue un poco de miel de acacia o de flores silvestres a la vinagreta de aceite y vinagre.
- Servicio escenográfico . Para impresionar a sus invitados, intente usar un cortador de masa redondo o cuadrado para presentar esta ensalada fresca de calabacín.
