La albahaca es una de las hierbas aromáticas más cultivadas y utilizadas. Suele utilizarse para preparar pesto alla genovese o para condimentar platos calientes y ensaladas, pero en esta ocasión queremos utilizarlo para hacer un licor fresco y perfecto para servir como digestivo.
Para preparar el licor de albahaca, solo necesitas alcohol alimenticio y albahaca muy fresca, preferiblemente recién recolectada de tu jardín. La elaboración de este licor es extremadamente simple y en unas pocas semanas puedes disfrutarlo en toda su bondad o tal vez prepararlo para regalar a amigos y familiares.
Las hierbas aromáticas en general son aptas para hacer licores originales y muy populares, ya hemos visto cómo preparar el licor de laurel, ahora vamos a descubrir la receta del de albahaca.
Tiempo de preparación: 10 minutos + 40 días de descanso
Ingredientes para aproximadamente 1,2 litros:
- 500 ml de alcohol alimentario al 96%
- 600 ml de agua
- 350 g de azúcar
- 30-35 hojas de albahaca
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : licor, vegetariano
Cómo preparar el licor de albahaca
Obtenga las hojas de albahaca, preferiblemente recién cosechadas en el jardín. El aroma de la hierba aromática es obviamente el elemento principal a la hora de determinar la calidad del licor que vamos a preparar.
Para empezar, lava bien las hojas, luego extiéndelas sobre un paño limpio y déjalas secar por completo.
En un frasco de vidrio bastante grande (alrededor de 750 ml o 1 litro) ponga la albahaca seca y el alcohol. Cierre la tapa y déjela reposar en un lugar oscuro durante 7 días sin abrirla nunca, asegurándose de moverla al menos una vez al día.
Pasado el tiempo de infusión, preparar el almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cazo. Llevar a ebullición y cocinar 2-3 minutos después de que hierva. El azúcar debe disolverse por completo y el almíbar debe ser transparente. En este punto apague y deje enfriar.
Una vez que el almíbar se haya enfriado por completo, agregue el alcohol, filtrándolo para retener cualquier residuo de albahaca. Mezclar y embotellar el licor en botellas de vidrio herméticas. Déjelo reposar durante otros 30-40 días en un lugar oscuro. El digestivo ya está listo, mételo en el frigorífico y sírvelo bien frío, quedará excelente al final de una comida.
Variantes de la receta
Como hemos visto, la preparación de este digestivo es muy sencilla y rápida, el licor de albahaca también se presta a ser personalizado al gusto combinando aromas o actuando sobre la graduación alcohólica y el dulzor de la bebida.
- Grado alcohólico . Puede aumentar la cantidad de agua sobre la cantidad de alcohol para hacer un licor menos alcohólico. Del mismo modo, puede reducirlo para usar cantidades iguales de alcohol y agua para obtener un licor con alto contenido de alcohol, según su gusto.
- Dulzura. Para obtener un licor más o menos dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar utilizada en la receta para preparar el almíbar.
- Limón. Para un sabor aún más fresco y veraniego, puedes agregar un poco de piel de limón sin tratar al licor, que tendrás que infundir con la albahaca. Tenga cuidado de tomar solo la parte amarilla del limón ya que la blanca es muy amarga, y aumentar ligeramente la cantidad de azúcar para compensar la ralladura.
