La pasta con calabacín y stracciatella es un primer plato vegetariano fresco y ligero, perfecto para el verano. Se prepara en unos minutos y te permite disfrutar de todo el delicado sabor del calabacín fresco, quizás recién recogido de tu jardín, ya que es una verdura típica de verano.
Los ingredientes son muy pocos: calabacín de tamaño mediano, para que tengan menos semillas, stracciatella muy fresca, ajo y hierbas aromáticas al gusto. Prueba a servir esta pasta con calabacín a tus invitados y verás que los conquistarás.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 320 g de pasta corta
- 400 g de calabacín
- 300 g de stracciatella
- 1 diente de ajo
- unas hojas de albahaca
- sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra al gusto
Estacionalidad : recetas de verano
Plato : primer plato vegetariano
Cómo preparar pasta con calabacín y stracciatella
Entre las muchas recetas con calabacín también hay una variedad infinita de primeros platos, aquí vemos cómo cocinar con calabacín en rodajas, la otra posibilidad es hacer un pesto de calabacín, como en el caso del pesto de calabacín y menta que propusimos la receta. Pero volvamos a nuestra pasta …
Para cocinar este primer plato, empieza por lavar los calabacines, lo ideal es utilizar los recién recogidos de la huerta, preferiblemente de tamaño mediano. Después de secarlos, revísalos y córtalos en rodajas o trozos que no sean demasiado pequeños.
En una sartén grande, dore el diente de ajo finamente picado con 4 cucharadas de aceite. Luego agrega el calabacín, agrega sal y sofríe a fuego alto por 10 minutos, revisando la cocción (la verdura debe estar cocida, pero crujiente). En la práctica se trata de preparar calabacines salteados.
Mientras tanto, llevar a ebullición abundante agua con sal y cocinar la pasta, eligiendo preferentemente pasta corta, según los tiempos de cocción indicados. Escurrir al dente y añadirlo a los calabacines, añadiendo un par de cucharadas de agua de cocción y las hojas de albahaca picadas. Saltee durante 2-3 minutos.
Divida la pasta en los platos y en cada uno agregue unas cucharadas de stracciatella fresca y un generoso molido de pimienta blanca. Sirve este excelente primer vegetariano.
Variantes de la receta
La pasta con calabacín y stracciatella se puede personalizar de muchas formas diferentes. Te damos tres consejos para hacerlo aún más sabroso.
- Stracciatella caliente . el calor de la pasta será suficiente para derretir la stracciatella, pero si lo prefieres puedes ponerla en la sartén durante los últimos 20-30 segundos, mezclándola bien.
- Flores de calabacín. si tienes calabacines con flor disponibles, puedes agregarlos a esta pasta para darle un toque extra de color. Puedes ponerlas tanto crudas al final de la cocción como al momento de hacer la pasta salteada, cortadas en tiras finas. Esta adición enriquece a la primera también estéticamente.
- Pesto. Intente agregar un par de cucharadas de pesto casero para darle una ventaja a esta pasta.
