De todos los métodos para cultivar la huerta de forma natural, el biodinámico es sin duda uno de los más interesantes y consistentes. Mi obstinado escepticismo hacia el efecto de las influencias lunares y cósmicas siempre me ha mantenido alejado de esta disciplina, pero desde hace algunos años observo con envidia el hermoso jardín de un querido amigo. Aquí todo crece sano y exuberante sin el uso de productos que no sean preparaciones biodinámicas.
Desde hace un tiempo he querido profundizar y escribir un artículo sobre biodinámica, no practicando esta disciplina siempre he tenido miedo de hablar de ella de forma inapropiada. Entonces me dirigí a la asociación de agricultura biodinámica, solicitando "apoyo técnico" y me puse en contacto con Michele Baio, agricultor biodinámico, consultor y formador. Michele me ayudó a centrarme en los puntos más importantes de esta fascinante práctica agrícola y nos dio el material que encontrará en este y en los próximos artículos.
De hecho, de esta colaboración nació la idea de un ciclo de artículos, para intentar juntos entender qué es la biodinámica, comenzando a conocer sus principios básicos. Aquí está nuestro primer episodio: una introducción general y dos líneas de historia, seguirán otros posts para profundizar en varios aspectos de esta disciplina.
Obviamente leer en internet no es suficiente, recomiendo a aquellos que quieran hacer un jardín biodinámico, o simplemente aprender más, asistir a un curso.
Se puede solicitar más información a través del sitio web de la asociación de Agricultura Biodinámica o de la sección Lombardía o puede escribir a estas direcciones: [email protected] y [email protected].
La práctica agrícola biodinámica
Para explicar qué es la biodinámica, Michele Baio propone una comparación con la medicina: así como el médico tiene como objetivo tratar el cuerpo del paciente y mantenerlo sano, del mismo modo el agricultor biodinámico debe cuidar la tierra. La vida del suelo se compone de una gran complejidad: miles de bacterias, microorganismos e insectos, cuyo trabajo incesante permite todo proceso natural.
Podemos ver todo este todo vital como un organismo, donde cada elemento es parte de un todo e incluso el componente más pequeño juega un papel precioso. En este contexto, los preparados para el cuidado del suelo son como medicinas, útiles para prevenir y tratar enfermedades de la tierra.
Sin embargo, debemos tener cuidado de no utilizar fármacos con efectos secundarios, como azufre, cobre o piretro que pueden, en un principio, solucionar los problemas del jardín, pero siguen siendo venenos liberados al medio ambiente. Con este tipo de tratamientos, no solo se afecta el parásito o la enfermedad que se quiere combatir: también se matan muchos insectos y microorganismos útiles, empobreciendo el ecosistema de partes importantes. Cuanto más consigas mantener un medio ambiente sano, menos venenos tendrá que utilizar el agricultor, un círculo virtuoso que, si se aplica correctamente, puede eliminar por completo el uso de productos nocivos.
La biodinámica investiga a fondo los efectos de cada sustancia y rechaza el uso de cualquier cosa que pueda ser venenosa para el suelo. El azufre, el cobre y el piretro antes mencionados son todos de origen natural, pero esto no es suficiente: la piretrina por ejemplo es obtiene de una flor pero mata abejas. Además, no existe en el mercado un producto completamente basado en piretro natural, el costo sería poco realista. Los preparados biodinámicos mantienen el suelo vital, al igual que en el compostaje biodinámico el objetivo es proporcionar alimento a todos aquellos ayudantes invisibles responsables de la salud del suelo.
El cultivo biodinámico también se caracteriza por una sincronización precisa: la siembra, el trasplante, el procesamiento y la cosecha se establecen según la posición de la Luna, el Sol y los planetas. Para orientarse, puede utilizar dos calendarios agrícolas biodinámicos: el calendario de Maria Thun (editorial antroposófica) y el calendario de siembra y procesamiento de Paolo Pistis (editorial La Biolca).
Historia de la biodinámica: algunas pistas
La biodinámica nació en 1924 en Koberwitz: varias empresas y grandes terratenientes notaron una disminución en la calidad de los cultivos agrícolas: evidente pérdida de sabor y de la capacidad de conservación de las verduras. Estas fincas solicitan a Rudolf Steiner la realización de un curso al que asisten 320 personas, creando grupos de trabajo para dar vida a un nuevo método agrícola. Se inicia la experimentación en 30 empresas, teniendo como líder a la empresa Koberwitz que se extiende sobre 5000 hectáreas, desde estos primeros puntos de divulgación se extenderá luego por el norte de Europa. La Alemania nazi se opondrá en gran medida al movimiento antroposófico al prohibir la agricultura biodinámica, muchos de los colaboradores de Steiner se ven obligados a expatriarse, extendiendo el método a varias partes del mundo.
En Italia la Agricultura Biodinámica comienza a brotar en 1946 cuando al final de la guerra los primeros pioneros fundan la Asociación para la Agricultura Biodinámica, comenzamos a hablar un poco más sobre Biodinámica en los años setenta: Giulia Maria Crespi compra el Cascine Orsine di Bereguardo, donde creó la primera escuela de agricultura biodinámica italiana. En Rolo Gianni Catellani forma la cooperativa "La Farnia", comienzan los cursos de formación, nacen las primeras empresas Biodinámicas,
Hoy en día, la Biodinámica se aplica en unas 5000 granjas italianas de todos los tamaños, desde granjas familiares hasta las de cientos de hectáreas y cabezas de ganado en las que trabajan 30 personas. Por ejemplo, Cascine Orsine y Fattorie di Vaira, que son demostraciones tangibles de una buena biodinámica aplicada ampliamente.
Ejemplos notables de la aplicación del método biodinámico en grandes superficies son visibles en Australia, donde se cultiva un área igual al valle del Po, también en Egipto la cooperativa Sekem cultiva 20.000 hectáreas, empleando a 1400 personas.
Las razones que dieron origen a la biodinámica en 1924 son más relevantes que nunca: hoy, con la agricultura moderna y la industria alimentaria, se producen alimentos cada vez menos nutritivos. Los estudios demuestran que en los últimos 20 años se ha producido una disminución del 40% en la presencia de muchos elementos nutricionales (proteínas, vitaminas, calcio, fósforo, hierro,…).
Existe la necesidad de una nueva agricultura que siga siendo capaz, como hasta hace algunas décadas, de producir alimentos no solo sabrosos sino con un alto contenido en activos beneficiosos, capaces de mantener la salud humana. Cada uno a su manera también puede contribuir simplemente en el cultivo de su huerto, cuidando la tierra como enseña la biodinámica.
Foto 1: cultivo profesional de hierbas medicinales, foto Michele Baio, en la finca Galbusera Bianca.
Foto 2: Invernaderos Agrilatina, una de las primeras fincas biodinámicas, que data de principios de los 90. Foto del Dr. Marcello lo Sterzo, consultor en Agricultura Biodinámica.
