Otoño: frutas y verduras de temporada en octubre
La siembra de trasplantes trabaja The Moon Harvest
Comprar solo frutas y verduras de temporada es una elección ética, con miras a una mayor sostenibilidad. El hombre ha aprendido a forzar el cultivo de plantas incluso fuera de su período climático natural, pero esto tiene un alto costo en términos de contaminación: significa crear ambientes con temperatura controlada como invernaderos. Otra forma de sacar fruta fuera de temporada es sacarla de diferentes zonas climáticas, con los mismos costes medioambientales debido a la larga cadena de transporte.
Por eso puede resultar interesante conocer qué ofrece la naturaleza en octubre, sin buscar forzar o trastornar. Quien hace el huerto sabe que la reina de las verduras de octubre es la calabaza, dignamente celebrada en Halloween. La mayor novedad respecto al mes anterior la trae la huerta otoñal, rica en sabores, con kiwis, castañas, granadas. También llegan las primeras naranjas del sur de Italia, útiles para combatir las dolencias estacionales debidas a los primeros resfriados con vitamina C.
Fruta de temporada en octubre
En octubre todavía encontramos algunas frutas que ya hemos probado durante el mes de septiembre: uvas, higos, manzanas y peras. Entre las novedades se encuentran los caquis y la granada, fruta muy útil para el bienestar del organismo y muy sabrosa. El otoño es también la temporada en la que se cosechan los kiwis, de los cuales Italia es uno de los mayores productores del mundo. Las castañas son un clásico de este mes: puedes ir al bosque a cosecharlas, se comerán hervidas o asadas, sobre todo por la noche para ahuyentar el frío que anuncia la llegada del invierno.
Además de las tunas, el sur de Italia tiene una interesante variedad de excelentes cítricos: las naranjas son las más populares, pero también hay mandarinas, pomelos, mandarinas, limones y cedros. El consumo de estas frutas ricas en vitaminas ayuda al organismo que se pone a prueba con la transición del verano a los primeros resfriados del otoño, acompañados también de lluvias intensas.
Las nueces incluyen maní, avellanas y nueces disponibles este mes.
Verduras de temporada en octubre
El huerto de octubre destaca ante todo por las calabazas, de todas las formas y tamaños, que son el verdadero símbolo del mes actual. También hay calabazas ornamentales que luego se secan y pueden ser decoraciones de Halloween o Navidad. Donde no hace demasiado frío podemos encontrar las últimas berenjenas, unos pimientos y unos tomates (quizás todavía un poco verdes).
Las verduras de octubre también incluyen repollo de todo tipo: desde repollo hasta coles de Bruselas, desde brócoli hasta chucrut, espacio también para hinojo, puerros, achicoria, nabos, espinacas, judías verdes, costillas, ruibarbo. Las ensaladas, las zanahorias y los rábanos están disponibles la mayor parte del año, incluida la temporada de otoño. Un cultivo demasiado poco conocido que llega a cosecharse en otoño es la deliciosa alcachofa de Jerusalén, un tubérculo que recuerda a la papa en apariencia y a la alcachofa en sabor, vale la pena probarlo.
Patatas, cebollas, ajos, chalotes y legumbres, incluso cuando no se cosechan en este mes, pueden estar disponibles sin forzar porque son hortalizas de larga duración, por lo que todavía podemos considerarlas hortalizas de temporada en toda regla.
Caminando por el bosque otoñal encontrarás setas y para los que sepan buscarlas también las preciosas trufas.
Aromático de temporada . Los aromas de octubre son la salvia perenne, el tomillo, el romero, todavía tenemos algunas plantas de albahaca resistentes y también podemos encontrar perejil, orégano, menta y mejorana. Entre octubre y noviembre también se cosecha el azafrán del que se extraen los preciosos estigmas rojos.
