Cocinando con flores es un libro que nos intrigó por el tema original. Decidimos hablar de ello porque quién sabe cuántos de ustedes tienen un huerto y un jardín lleno de flores que nunca pensaron que podrían comer, como la caléndula o la borraja, sin mencionar la posibilidad de cultivar otras, siempre para ser utilizadas en la cocina.
Entre las flores comestibles destacan las de árboles frutales, las de hortalizas, entre las que destacan las flores de calabacín, las de hierbas aromáticas, como la menta y el romero, las flores consideradas ornamentales, como las rosas y violetas de jardín, y las que encontrado en prados como el diente de león y la malva.
El libro comienza con información nutricional, informando qué beneficios se pueden obtener al comer las flores y sus propiedades nutricionales. A continuación, Fiori in cucina se ocupa brevemente del cultivo de plantas con flores, con especial atención a su fertilización. También se habla de la recolección y conservación de la flor (congelación, secado) hasta la conclusión de la primera parte del texto con un capítulo dedicado a los beneficios que se pueden obtener cuidando las flores.
En este punto llega la segunda parte, que es la más corpulenta e interesante: el uso de flores en la cocina. Una serie de recetas, acompañadas de atractivas fotografías en color, nos dan muchas ideas para usar flores y pétalos al cocinar. Las recetas se dividen flor a flor y van desde las dulces hasta las saladas, escritas de forma sencilla y concisa, también aptas para cocineros novatos.
Este recetario sui generis está escrito por Stefania del Principe y Luigi Mondo y publicado por Edizioni Fag, dentro de la serie Natural Life Style, dedicada a los estilos de vida naturales y el bienestar.
Puntos fuertes del libro sobre flores comestibles
- La originalidad del argumento: ¿alguna vez has pensado en usar flores en la cocina?
- La integridad: cultivo, propiedad, recolección, conservación y recetas… No falta información útil.
- Las fotos de los platos, que dan una idea de cómo los pétalos colorean las recetas.
¿A quién le recomiendo este texto de cocina?
- A los curiosos en la cocina y en la mesa.
Título del libro : Flores en la cocina: más color y sabor para tus platos
Autores: Stefania Del Principe y Luigi Mondo
Editorial: Fag Editori, enero de 2012
Páginas: 202 páginas a color
Precio : 21,5 euros (disponible aquí)
Nuestra calificación : 7/10
Reseña de Matteo Cereda