El orégano es una de las mejores hierbas aromáticas mediterráneas, ya hemos explicado cómo cultivarlo, ahora vamos a centrarnos rápidamente en cómo cosecharlo y secarlo.
Para las hierbas aromáticas, la recolección es un momento de fundamental importancia, eligiendo el momento adecuado se puede tener un mayor olor y una mejor calidad de la especia.
La conservación es el otro paso fundamental en el que se juega el sabor, así que intentemos explicar cómo hacerlo mejor. El orégano en particular es uno de los aromáticos en los que el secado mejora el aroma en lugar de disminuirlo, siempre que se lleve a cabo de la mejor manera.
Como y cuando recoger las hojas
El orégano siempre se puede cosechar , tanto las hojas como las inflorescencias son buenas como aroma, en cualquier momento que se toman, pero hay mejores épocas, en las que la planta huele más, sobre todo en la floración.
También es necesario equilibrar la cosecha para no "pelar" la planta por completo, para que pueda durar mucho tiempo y desarrollarse bien.
Aquellos que cultiven orégano en el balcón tendrán la planta a un paso de la cocina, para que puedan utilizar hojas recién cogidas de una forma realmente cómoda.
A continuación, se ofrecen algunos consejos para cosechar:
- Evita cosechar cuando la planta es muy pequeña , mejor esperar hasta que esté robusta y bien desarrollada antes de privarla de algunas ramas.
- Coseche el orégano mientras la floración es el mejor momento. El período de floración varía según la edad de la planta y el clima, generalmente de junio a septiembre.
- Coseche cuando el suelo esté un poco húmedo , no completamente seco. Alternativamente, moje el día antes de la cosecha, sin exagerar.
- Usa tijeras de podar para cortar la ramita, no la rasgues para no dañar la planta.
- Corta la rama justo por encima del cuello , sin afectar la base de la planta.
- Recoge las ramas de orégano con las flores , son una parte fragante que se usa junto con las hojas como especia aromática.
Cómo secar el orégano
El orégano es una hierba aromática que debe mantenerse seca. Tan pronto como se recoge, hay que pasar al proceso de secado, una operación extremadamente sencilla de realizar. Ya hemos escrito en general algunas indicaciones útiles para secar hierbas aromáticas, aquí estamos hablando específicamente de secar orégano.
El área de secado debe ser fresca, sombreada y ventilada , por ejemplo, debajo de un porche. Las ramitas de orégano deben atarse en manojos que se puedan colgar para secarlas. Una vez seco el orégano es el momento de quitar las hojas y flores de la rama y poner la especia en frascos de vidrio.
Imposible decir cuánto tiempo tarda en secarse, todo depende del clima y la humedad del lugar donde cuelgues los racimos. Es muy fácil de entender cuando las hojas están secas, solo míralas y tócalas.
También puedes usar un secador con excelentes resultados , te permite tener el orégano seco más rápido y mantener su perfume en su máxima expresión.