L 'cebollino es una planta aromática muy simple para crecer, no ocupa mucho espacio y es un cultivo perenne, por lo que no hay que sembrar cada año.
Las hojas en forma de tubo tienen el característico sabor a cebolla , de la que la planta es un pariente cercano, un sabor que puede resultar muy útil en la cocina para aromatizar diversas recetas y aromatizar quesos o ensaladas.
En definitiva, solo puedo recomendar plantar cebolletas en un rincón de cualquier huerto ecológico , o mantener este aromático en maceta en balcones o alféizares, siempre a mano a la hora de cocinar.
La planta de cebollino
L 'cebollino ( nombre científico Allium schoenoprasum) es una planta perenne de la familia de las azucenas, forma densos arbustos que alcanzan unos 25 cm de altura. La raíz es bulbosa, mientras que las hojas son largas y delgadas, de forma tubular y son la parte más evidente del arbusto. Las flores aparecen entre finales de primavera y principios de verano y son esferas rosadas muy decorativas.
Es una planta rústica y poco exigente, su cultivo es perenne : las hojas se secan durante el invierno pero vuelven a brotar en primavera a partir de las raíces que se mantienen durante el descanso vegetativo. Por el aroma de las hojas se incluye plenamente entre las hierbas aromáticas, aunque no pertenezca a la familia de la mayoría de ellas.
Sembrar cebolletas en el jardín.
Las cebolletas se propagan de dos formas : dividiendo la cabeza o sembrando. La primera posibilidad es sin duda la más sencilla, pero presupone tener una planta existente para ser explantada total o parcialmente. Por supuesto, también existe la opción de comprar una planta de cebollino en el vivero.
División de la cabeza. El método más sencillo para multiplicar las plantas de cebollino es dividir los mechones, operación que se realiza en otoño o al final del invierno , aprovechando el resto vegetativo de la planta. Las raíces de este aromático están agrupadas en bulbos, es fácil sacar una planta del suelo y obtener varios racimos más pequeños para trasplantar.
Siembra real . Para comenzar a cultivar cebolletas, también puede comenzar con la semilla que se planta en un semillero en primavera y luego se trasplanta al jardín. A la hora de trasplantar es importante regar abundantemente. Las plantas se separan entre 20 y 25 cm .
Condiciones climáticas y adversidad
La planta de cebollino crece bien tanto al sol como en zonas de sombra, requiere mucha agua durante el verano y un suelo constantemente húmedo. Este cultivo prefiere suelos calcáreos y ricos y es una hierba aromática muy rústica, muy fácil de cultivar.
El cebollino no tiene parásitos particulares, al contrario, disuade a muchos insectos y por eso puede ser útil tener arbustos entre los parterres de la huerta orgánica como defensa natural. Por lo tanto, se usa como una asociación útil para varias verduras, especialmente ventajosa para zanahorias, apio e hinojo.
Cebollino: cosecha y uso
Se utilizan las hojas largas y delgadas de las cebolletas, que se pueden cortar finamente y agregar a los platos para darle sabor.
Recoge las hojas . La recolección de hojas se puede realizar todo el año, excepto el período de descanso invernal. Se corta sin exagerar para no debilitar demasiado el arbusto, cortando las hojas en la base.
Uso culinario . El sabor, como indica el nombre, es similar al de la cebolla, el cebollino no es en vano una planta liliácea, de la familia del ajo, el puerro, la chalota y la cebolla.
Este aromático también se puede secar y almacenar para ser utilizado como especia pero pierde la mayor parte de su sabor, mejor que congelarlo. Va bien con quesos, carnes y pescados y también es excelente como aromático para dar un toque diferente a sopas o ensaladas. Esta hierba aromática estimula el apetito y tiene propiedades digestivas, depurativas y diuréticas.
