Contenido procesado
- ¿Cómo se conservan las castañas?
- No se pueden recoger en todas partes
- El atuendo
La castaña es un aquenio, un fruto seco con pericarpio, que empieza a madurar cuando el erizo , que suele contener tres castañas, cae del árbol . Luego puede abrir , con un pie y un palo, y quitar la fruta. No se recomienda en absoluto batir las plantas con un palo para favorecer la caída de los rizos: la planta se arruina y las castañas no maduran más rápido.
Durante la cosecha, deben colocarse en sacos de yute o cestas de mimbre que les permitan transpirar, y no en bolsas plásticas que favorezcan la pudrición.
Las buenas castañas son reconocidas por su piel intacta, sin agujeros,y por su firme consistencia. Las conchas blandas , o conchas que suenan vacías , son sin duda un receptáculo para los parásitos y deben desecharse de inmediato. Las castañas recolectadas y sin tratar no tienen una larga vida , pero existen diferentes formas de conservar las castañas durante mucho tiempo y consumirlas poco a poco.
¿Cómo se conservan las castañas?
Congelación
Después de haberlas lavado y revisado cuidadosamente para descartar las cáscaras dañadas, las castañas deben secarse, grabarse en el dorso y guardarse en una bolsa para congelador. Una vez congelados se pueden conservar durante mucho tiempo. Cuando se sacan del congelador, se pueden cocinar como recién recogidos, en una sartén o hervidos. Para tallar la cáscara puedes usar un cuchillo puntiagudo o una herramienta especial, una herramienta especial, similar a un cascanueces, que en lugar de moleteados para frutos secos, tiene una cucharadita en la parte inferior donde colocar la castaña, y una cuchilla en la parte superior: Al operar los mangos, la hoja imprimirá automáticamente un corte en la parte posterior de la castaña.
La novena
Esta antigua técnica de conservación de las castañas consiste en sumergirlas en agua fría durante un período de 9 días, cambiando el agua diariamente. Las castañas podridas saldrán a la superficie y se eliminarán los microorganismos aeróbicos que inducen el moho y la pudrición. Una vez sacadas del agua, deben secarse y luego colocarse en el frigorífico para conservar las castañas hasta por 3 meses.
La ricciaia
Quienes tienen castañas en el jardín pueden utilizar este método ancestral para conservar las castañas: déjalas en el suelo sin sacarlas de los rizos, cubriéndolas con hojas y tierra. Cuando es necesario, van a recuperarse.
No se pueden recoger en todas partes
Tenga en cuenta que la recolección gratuita no está permitida en todas partes, sino solo en áreas boscosas que no se adopten como reservas o como cultivos privados : señales de advertencia generalmente adecuadas y una limpieza impecable debajo de las plantas, son un indicio de uno de estos dos usos. .
También es importante verificar si existen límites de recolección diaria en su región : en algunas áreas existe un límite que requiere no exceder los dos kilogramos por persona.
El atuendo
Para recolectar castañas de forma segura se recuerda que es conveniente llevar un vestido adecuado, especialmente en lo que respecta al calzado : una suela antideslizante puede evitar que resbalen sobre las hojas mojadas con riesgo de deformaciones innecesarias y perjudiciales . Las
mangas largas y los pantalones, por otro lado, lo protegerán del ataque de garrapatas u otros parásitos.
Además, dada la naturaleza espinosa de los erizos, no es recomendable internarse en el bosque sin guantes .