La encimera debe ajustar con precisión la potencia de la llama o cocinar de manera uniforme, gracias a una distribución equilibrada del calor.Cuando tienes que comprar una encimera, la elección principal es entre los diferentes tipos: inducción, gas , eléctrico .
Tipos de encimeras para cocinar
La placa de inducción cocina los alimentos, prescindiendo de fuego y llamas, porque funciona con la corriente eléctrica que transmite el calor directamente al fondo de la olla sin ninguna dispersión. La inducción se calienta muy rápido : se necesitan algo más de seis u ocho minutos para llevar dos litros de agua a 90 ° C y, además, solo se calienta la olla y no la placa, eliminando el riesgo de quemaduras. Sin embargo, para utilizar este tipo de encimera en la cocina, se requieren ollas adecuadas , con una base rica en material ferroso; los de cobre o aluminio, por ejemplo, no son buenos.
La placa de cocción más popular sigue siendo la de gas , que es más barata. Sin embargo, tiene poca eficiencia energética (casi el 60% de la energía se pierde), porque el calor generado por la llama no solo se transfiere a la sartén, sino que también calienta el aire alrededor de la estufa. La mayoría de las placas de gas constan de cuatro o cinco quemadores de llama de diferentes tamaños, y todos los modelos están equipados con un sistema de seguridad que evita que el gas escape en caso de que la llama se apague.
La placa eléctrica permite regular el calor con extrema precisión y mantener la temperatura constante, e implica un alto consumo, por eso están equipados con un sistema electrónico que limita la potencia máxima absorbida durante el funcionamiento. Generalmente la encimera es de vitrocerámica (que sin embargo también puede funcionar con gas o inducción), resistente incluso hasta 700 ° C, irrompible y resistente a los arañazos, con zonas de recuperación de calor para aprovechar el procedente de las principales zonas de cocción, alimentos preparados calientes o recalentados.
La placa vitrocerámica de gas Serie 8 mod. PRR7A6D70 de Bosch tiene el sistema Flame Select para un ajuste preciso de la llama con 9 niveles de potencia predefinidos. 75 cm de ancho, dispone de cinco quemadores, uno de ellos FastWok con función de doble llama con doble regulación para una cocción potente. A precio de concesionario.
En la placa de inducción Miele KM 6629 la temperatura se mantiene constante en todo momento gracias a sensores que detectan las características técnicas de la olla y la temperatura del fondo: la potencia se ajusta automáticamente para asegurar una cocción uniforme. 75 cm de ancho, dispone de 4 zonas de cocción y función Con @ activity con la que se comunica con la campana que detecta automáticamente los ajustes de la encimera y regula la potencia de la campana extractora. Precio 2.810 euros.
La placa de inducción SmartCook de Whirlpool permite la cocción asistida para crear recetas con extrema sencillez. La temperatura se adapta automáticamente según el programa seleccionado y la pantalla señala cuando la olla alcanza el grado de calor ideal. Puede elegir hasta 8 temperaturas diferentes en 8 zonas de cocción diferentes y cada olla se puede colocar en cualquier lugar de la encimera. A precio de concesionario.
La encimera Hotpoint FTGHG 751 D / HA (BK) de 5 fuegos a gas dispone del quemador Vertical Flame que irradia la llama verticalmente a través de 420 microagujeros para una perfecta difusión del calor en todos los puntos de la olla y para una reducción de los tiempos de cocción. Cocinando. La limpieza es más fácil y rápida, gracias a la forma ultraplana del quemador, compuesto en una sola pieza y fácil de quitar. Mide 60 cm. A precio de concesionario.
La placa de inducción FH 604 2I de la colección Crystal de Franke te permite autoajustar la potencia absorbida según la tensión de tu contador, para evitar sobrecargas. Está equipado con una zona Flexy que puede usarse como una gran zona única o dividirse en dos más pequeñas e independientes. Tiene 60 cm de ancho y 4 temporizadores que se pueden utilizar simultáneamente. A precio de concesionario.
La encimera de gas KitchenAid de 90 cm está equipada con 5 quemadores de gas, uno de ellos de 6 kW con doble válvula y con adaptador para wok. Tiene rejillas de hierro fundido diseñadas para garantizar una estabilidad absoluta de las ollas que son aptas para lavavajillas. A precio de concesionario.
La encimera Domino GT320IX de Glem Gas de 30 cm está compuesta por 2 placas eléctricas que se pueden combinar con otros módulos para componer una encimera más completa. Está hecho de acero inoxidable. Precio 149 euros.
La encimera de gas vitrocerámica T29TA79N0 de Neff mide 90 cm y dispone de 1 calentamiento rápido, 2 quemadores estándar, 1 quemador pequeño y 1 Dual Wok para alcanzar altas temperaturas más rápidamente hasta un máximo de 6 kW. La potencia de la llama se puede configurar con precisión en 9 niveles diferentes. A precio de concesionario.